材料0 v J! s( W9 z
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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# u( K. z5 X4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮os.tvboxnow.com% l0 Z$ l2 L& V
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升公仔箱論壇6 w! ?) m, j2 O7 W9 t2 N, A
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! a0 J. G# Y# i做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n# t" a9 t: Q3 m3 g
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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; z! W7 B6 y. L+ I; ^6 C2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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" l- J& e, G( z' m0 F1 Q, sos.tvboxnow.com3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。$ u& n2 x3 m. }; t$ A% S6 R
! Y/ r8 @6 U; s$ \) ctvb now,tvbnow,bttvb4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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; U5 ?5 H, Z( t' v# c, h# q9 a0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
' @( H( L: V! k6 A) z* r, N- g; u" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 F, u, ?( k+ d: l% p$ ], j2 A1 T
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。公仔箱論壇! p5 z* P( l3 x$ ?7 y
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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