各地食俗有特色 吃發芽豆博「發家」 「子福」獻祖靈 全家幸福. f9 j8 |3 Q X8 [$ q
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清明節是中國的傳統節日,是二十四節氣之一,也是最重要的祭祀節日。掃墓祭祖、踏青郊遊是清明的基本主題,除了掃墓和祭祖,其他的習俗也是豐富多彩。在清明節,各地有不同的節日食品,由於寒食節與清明節合二為一的關係,一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。
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9 E' y6 k( O# A1 `" w2 ?os.tvboxnow.com古時清明節也叫三月節,已有2500多年歷史,每年4月5日前後為清明節。在二十四個節氣中,既是節氣又是節日的只有清明節。在大陸,有25個民族會過清明節,但在祭掃形式和清明飲食上各地習俗不盡相同,有著鮮明的地域特色。
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+ i0 [ b2 |2 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多地方在完成祭祀儀式之後,都會將祭祀後的食品分給家人吃。山西晉南人過清明時,習慣用白麵蒸大饃,中間夾有核桃、棗兒、豆子,外面盤成龍形,龍身中間紮一個雞蛋,名為「子福」。家裏要蒸一個很大的總「子福」,象徵全家團圓幸福。清明上墳時,將總「子福」獻給祖靈,掃墓完畢後,就全家分食之。
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而上海的舊俗,習慣用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來,晾乾後存放著,等到立夏那天,將之油煎後給小孩吃,據說吃了以後,小孩就不會得疰夏病。* l9 j+ |* ~9 A6 }$ T
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上海清明節也有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合,使青汁和糯米粉相互融合,然後包上豆沙、棗泥等餡料,再用蘆葉墊底,放到蒸籠內蒸。蒸熟出籠的青團,色澤鮮綠,香氣撲鼻。公仔箱論壇, q+ l3 G$ S+ l a+ K
而在浙江湖州,清明節家家裹粽子,可作上墳的祭品,也可做踏青帶的乾糧。俗話說:「清明粽子穩牢牢。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {; W; g8 }% Z
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浙江桐鄉「清明大似年」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w: T. M6 R1 [; c9 d( I0 i0 s7 ~
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清明前後,螺螄肥壯。俗話說:「清明螺,賽隻鵝。」農家有清明吃螺螄的習慣,這天用針挑出螺螄肉烹食,叫「挑青」。吃後將螺螄殼扔到房頂上,據說屋瓦上發出的滾動聲能嚇跑老鼠,有利於清明後的養蠶。- D9 f/ |2 r" x1 S% Z0 R, \
7 ]) D$ I5 |! s' t7 T L: Zos.tvboxnow.com在清明節這天,還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家,一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。tvb now,tvbnow,bttvb* w# J. C; I% ]: \
+ [- I* Y# x: e, I! B8 g0 Ros.tvboxnow.com浙江桐鄉河山鎮有「清明大似年」的說法,清明夜重視全家團圓吃晚餐,飯桌上少不了這樣幾個傳統菜:炒螺螄、糯米嵌藕、發芽豆、馬蘭頭等。據悉,這幾樣菜都跟養蠶有關。吃藕是祝願蠶寶寶吐的絲又長又好。吃發芽豆是博得「發家」的口彩。吃馬蘭頭等時鮮蔬菜,是取其「青」字,以合「清明」之「青」。
" s. r! j/ }% X; e/ h! ^tvb now,tvbnow,bttvb而在溫州這一帶有吃綿菜餅的習俗,綿菜餅顧名思義是綿菜做的餅,也有人稱為清明餅,綿菜是照溫州話翻譯過來的,原來它的學名叫曲鼠草,是在清明時節才會有的。
0 K8 u% w) p9 o# K8 z2 x. Q$ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i# o1 b2 y B. x5 V( S- V
做綿菜餅可是很有講究的,先要去地裏採摘綿菜。然後洗淨晾乾,放入倒臼中搗碎後,再放入米粉及適量的水和勻,再將準備好的餡料包進裏面即可。餡料也是其中一道重要的工序,最常見的就是用鮮嫩的竹筍、豆腐、豬肉、鹹菜(或者蘿蔔絲)抄好,等餡冷了就可以包了。把綿菜餅包好後,下面要放一張柚子葉,不僅能避免黏鍋,放了柚子後,這個綿菜餅裏還會多了一種柚子的清香,吃起來口感好多了。 |