[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
公仔箱論壇6 W8 C: X: g" G% H* e S" u
4字標籤睇品種放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^4 a. p0 w9 l4 |
os.tvboxnow.com6 n. x/ _# Z: U# z( U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~' r. U4 [+ y/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb# k6 ]' ?: ?0 O
蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
放大圖片 , ]9 @$ T' s7 a C

6 ?9 K+ y0 c: y, o, |
tvb now,tvbnow,bttvb0 r8 K0 h% Y3 Y
os.tvboxnow.com5 ]& T2 h( N% d9 A+ h

要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。
公仔箱論壇7 z, W4 u4 o$ _! s
6大常見蘋果
王林 Orin放大圖片

公仔箱論壇4 `' @( D9 H" G* v3 H; X' K: ]+ b

os.tvboxnow.com' D0 P/ m% @7 ~! j
於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a* N) K: b( ^+ {+ J$ A: X: v

金冠 Golden Delicious放大圖片 7 i4 R( \8 T3 h' D% I( }

os.tvboxnow.com5 u1 _$ _2 g7 _: G8 |

1 H) R. q9 C: O

1 }! L8 v/ d! y" W$ c7 k. C' h4 H% _6 `
原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 ) [( o* n! p3 X7 W% l r
tvb now,tvbnow,bttvb" [; u" j d2 y/ H; ~) ~
華盛頓 Red Delicious放大圖片公仔箱論壇' u) ]5 ~: w9 h! ^' u, P+ T

os.tvboxnow.com" S% ^7 ^ i5 K6 s; n
os.tvboxnow.com/ P6 j! H8 ]! _- g' C! l7 n, f

2 D7 t! t) c+ n! c' r0 I

中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 7 Q* Y! |9 R7 X3 [. X) V
& c! Z4 w$ P& D
皇家加拿 Royal Gala放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D! R1 o% a4 K- I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `. s* P+ ~2 I0 M! h" l' o

公仔箱論壇$ ^' e* L6 h1 P- F

為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。

富士 Fuji放大圖片公仔箱論壇1 q* | F+ F6 r: n# O

. j; T5 W4 w# Y# N
於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 % a4 N) s/ O' b2 i W

史密斯 Granny Smith放大圖片

os.tvboxnow.com3 n( t: D5 J& i8 u. z

公仔箱論壇# V: O' w8 X+ t G! l2 V. t
1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。

青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K) e7 A8 r. S8 ]5 i

% N2 B9 D. L4 G1 r
: W: ^9 W$ T" v

曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！公仔箱論壇1 A& M. B! e3 ]0 ]4 b t% W
) ~+ r; w. e ^! l& P
材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
# K* S& f: A: z! o
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。
公仔箱論壇9 B* l# B" h3 x
2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。
9 d) E* c3 v9 w7 i/ S/ K
3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。

4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 os.tvboxnow.com9 B& ]* p2 f; M1 w; k) ^

放大圖片

公仔箱論壇% J8 [2 @, e2 y6 V: T( B2 y; x
tvb now,tvbnow,bttvb7 V ?" m- h8 Y$ V3 b) l( d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w# q- B% g/ R, W5 I! K
放大圖片 os.tvboxnow.com! r, N% Y. n- b

tvb now,tvbnow,bttvb+ Q9 T' q; f6 w& Y$ l9 a

公仔箱論壇5 j# P8 c3 v8 ?( J" i6 s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V8 C7 |: }: j

tvb now,tvbnow,bttvb7 A9 f" K' O, W# q
貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。

華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F t4 E/ b" Q+ g ?# d( {
tvb now,tvbnow,bttvb. l, v5 [! Z9 A# E# x- i- }% _- u' I

; m& ~% \; u; G/ J& k0 J- ]

華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！公仔箱論壇( A9 e* S- B" }- w2 w
tvb now,tvbnow,bttvb3 v6 N4 {* @ c$ G2 T0 ?
材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
8 c3 X/ ^( d6 P' _+ F2 e5 @( _& `
醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb# q* k) [) Z, b6 _% Q: q! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m! T; N4 c! U+ b2 x/ q; M
做法放大圖片

公仔箱論壇0 ~$ n% o) P6 X4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L4 x/ T. W5 _" k  W0 ?

- D# l0 q/ M* B( E) G+ g7 b
1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。; @) B  u- r8 G( Z- B7 }

2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. t& s) q6 f4 g; [
公仔箱論壇$ F: i& X; d; P% i
3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。

4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
os.tvboxnow.com/ z; I' }* \  \; s6 K, X% ?' c- w
加拿蘋果芝士薄餅放大圖片公仔箱論壇9 @* m$ w: J; S9 F- J  X1 h

0 d& ]* \# L3 S  L$ v8 R1 ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T, ^% ?9 w1 p5 n! J/ V- }+ _6 R
加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ + c, }5 d- s) D( \& d  P
公仔箱論壇. M0 t# R) O- z; {& e" r
材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
3 H! P6 K* o, V% V. i2 q4 \
做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
; ~1 X/ Z( j3 J
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
$ g+ k1 o; R: n& p  d! a" T
3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
" r) C$ D3 h. e
放大圖片

7 y' i2 d' F% k- H4 f0 t

公仔箱論壇/ _8 i, s4 \1 O+ K9 N9 s8 _3 i$ Q$ n% z
" Q/ ]# P7 }- e( } y+ ]$ [
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb% G) {% H8 C% L! E

" }( ]+ J: n+ V: w. h

8 o6 R+ }9 z8 p; q

貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。

富士蘋果甜咖喱放大圖片 : E0 G- K: R, j& l1 l% B$ Q

os.tvboxnow.com0 I# u+ ?2 O) F$ {6 O
Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ tvb now,tvbnow,bttvb; A* s' b, j; Y0 B( Z, c

材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙os.tvboxnow.com) C3 Y3 Q3 L9 X/ f% H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }+ k) l% t1 U) l) S( }7 W
醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 * A. d2 O7 m% Y8 E

做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
8 X; \/ @1 t$ u. o- C& E' ]# p
2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。

3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W# Y" R) o+ P

4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉