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7 Q- w# I( G& T; C8 I$ u* hos.tvboxnow.com材料& @( U$ `( K# b! J
雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升os.tvboxnow.com$ n, c% R$ @: P0 @: W2 ^+ H1 y
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& f* W/ i( T, k& D, X0 p" r7 Etvb now,tvbnow,bttvb做法
* q; y: l$ e! Zos.tvboxnow.com1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。
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/ _* u" n, j4 ?3 w" n+ Ltvb now,tvbnow,bttvb2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。
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# [! b" b& j- a' K0 l( [* f$ O- Atvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。
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4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。
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5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G& W( g# | {, i$ `, O
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6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。
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; ]- z9 q3 r2 v6 G1 e* |- s; a7 _' S7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。7 D# P, v+ w7 F
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x- ^& i. Z' T- N- Los.tvboxnow.com鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。0 p4 C: T% u( _, o
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發表於 2009-7-22 01:33 PM
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