大魚大肉沒難度
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報導：鄭泓浚
I9 J! ` R& I" y% w2 I攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。os.tvboxnow.com1 W+ M E! \! j4 q
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
$ G3 d$ ~: U# r$ b- W% C% cos.tvboxnow.com今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良os.tvboxnow.com: t4 S+ ~. ] l) u
年齡：43歲' B/ |7 O% Y$ s' y' r X
廚齡：20年
" M. z; ]3 u- _9 }職位：新金記老闆兼總廚
+ [" v9 X) Z" ?5 R4 _3 B煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
5 {! V1 u& @; u) f W" los.tvboxnow.com2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。os.tvboxnow.com, Q6 H9 m3 p6 N% a. u- ~4 `
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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