韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
$ _' n8 W% W( a! E* e2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X( k! ?. i/ a. K
3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb& U$ q! }8 L0 J5 ~5 |8 j* `6 F
4.石鍋拌飯醬os.tvboxnow.com8 }" y+ s( R2 P% o, T% l
5.魚露拌醬os.tvboxnow.com$ C6 M" t- K0 |5 G, S  G
6.韓式辣椒醬
( H3 K. o0 A+ Z. Z2 F6 \2 Ctvb now,tvbnow,bttvb7.拌冷麵醬
0 a9 x( d4 E- J6 I' K5 \" D- Xos.tvboxnow.com8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb5 q; T& ]1 F# l% b  ^
9.煎餅沾醬
0 D+ j) U8 t6 {- P0 k9 `/ }% `os.tvboxnow.com10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 S, Q# s1 ?/ u. T  A
11.韓式辣椒醬公仔箱論壇: w/ t4 n6 C$ U2 X( E
12.韓風照燒醬
8 ]/ V6 m* _$ _" b# Uos.tvboxnow.com13.韓式烤肉醬
. p& t% }- X) B" U. T' j14.酸醬
5 z9 S* x! X7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料
/ f' @; ?! b5 z1 P6 M16.韓式辣烤醬9 w7 L' m" P; _! k# ?+ i8 j. {
17.韓式燉醬os.tvboxnow.com# E/ e5 s- V% g
os.tvboxnow.com# U5 d& e6 f0 \% }8 b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
; m+ E! Z3 W% z# i1 Jtvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc & |( T/ B4 m9 q; q6 g' b" b; G0 c
　酒 30cc
' v/ Z4 ]7 U) P% j4 M6 Kos.tvboxnow.com　砂糖 25公克 4 i# `, e6 i$ N' K0 |
B.熟白芝麻 1大匙
& v& S' V. U3 x' `- ^8 D3 Y0 _　芝麻油 1大匙
3 V9 M  Q% d8 F7 ]/ w公仔箱論壇　胡椒粒 少許
1 Z' A# W; q- ^/ d" o9 @　蔥末 2大匙 公仔箱論壇3 C. p# ^6 q* G9 i: |) `
　蘋果泥 1大匙
6 I$ w. M- r9 V* D8 G) K6 |8 c　薑汁 1/2小匙
2 i: ?8 e: q4 [7 |& a* C　蒜泥 1大匙
" M+ \6 t4 ~* r8 vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( W. ?  ?: r7 N* X( a- y3 E
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。4 k3 G8 n3 u* G  Z0 h

3 @- W) F- z- U用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
  A/ J& g" M' J辣椒粉  2又1/2大匙 1 }3 F6 {& a' K
辣椒粉  2又1/2大匙 3 A7 L. c& g% z1 D2 e$ [- S6 a# s
辣椒  1根 $ J8 x1 p9 S1 L# K
魚露  3又1/2大匙
& c4 Y) v! m3 a" V3 p鹽  1小匙 os.tvboxnow.com% I- {, P' X. s5 F% Y
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇+ u$ T; C8 z, b6 |8 I( R  U1 M. V
蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇  r4 m9 M3 X. r
【做　法】
# F3 p- C9 L+ x# G7 y9 C5 y  Htvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J9 S4 x+ q0 U, r
tvb now,tvbnow,bttvb( L" D. y( k2 m2 ]- @1 q: J: L
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 os.tvboxnow.com; ^+ c8 ?. \+ W* B; B5 @
韓式辣椒醬  50公克 os.tvboxnow.com+ x6 S5 j$ q: H' F; `- I: f
辣椒粉  2大匙
) c+ m- E( [2 a/ \tvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 8 q* e5 u6 g, ?% @
魚露  60cc ; N4 Y3 ^; y' [# O) Z& L. m
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% c& \( ?7 [' k+ y/ G8 x; \
醋  1大匙
- S* f* e5 Q7 f( J* \; Y7 P  @& E$ F麥芽  15公克 os.tvboxnow.com) `0 m8 f" j3 Q* P
蔥末  2大匙
* P! I( _7 T& }. |7 a% _. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙
0 O2 F. e! x9 r2 `: ?0 vtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
0 J4 F2 I0 q3 Z- x% R& Jtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
8 e+ B6 }0 `7 b公仔箱論壇熟白芝麻  適量
5 s- u6 x; e" H" V公仔箱論壇【做　法】
) q! A, d& }5 t7 q; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P6 x. C0 R8 C3 E5 u

( Y+ ?/ b- ]) O( i7 R公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F: V5 m2 |( {. R& V
韓式辣椒醬  50公克 os.tvboxnow.com( Q7 D  \% g% S5 ]
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" s$ g; T! p' F$ U1 R
味噌  30公克
4 m5 p% L6 k' r9 ~$ M5 b% O8 Hos.tvboxnow.com薑汁  1小匙
1 H9 K& t) T0 Otvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w7 \* P2 C! n6 ?6 k
芝麻油  1大匙
7 z4 Y% Z0 E- o+ O9 M+ u0 ?公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
7 v! C+ K/ y0 i9 H# Z, c- }公仔箱論壇【做　法】
8 v+ b* z- u9 F+ ]/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ t" w- p2 {5 m/ z. N

/ _- F+ ~- V; }- l# t1 Stvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
( c0 }5 a9 D' y! Y# R1 y$ p3 B: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }6 u' n$ t; |( S
蒜汁  30公克
+ R1 D; ?6 v6 l* ctvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
. J: ]/ f0 h  W; Q% U: H. M) I公仔箱論壇魚露  2大匙 os.tvboxnow.com  X0 B4 F( b* g; O$ q! M* Q
果糖  2大匙
6 H' d3 g  f9 G" J麻油  2中匙
8 t/ g( E' S$ j2 k$ q7 @8 Q7 f0 htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* @  P9 {; k" o" |- J+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K+ t6 d2 i3 C6 r: A+ `: P5 `/ l
A.糯米粉  60公克 ( U1 Q& \6 _  L6 l5 x
　水  50cc
) P; O$ M2 q, K/ I; `公仔箱論壇B.味噌  50公克 ; n! V! ?0 H! x
　細砂糖  20公克
8 N8 Q" @& f: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　辣椒粉  20公克
! N- l* l( M, `; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙
; B" ^" t5 B; s　酒  1/2小匙
4 U. f, O, D" n* W' [2 _* N　鹽  1/2小匙
: x$ k! u% D5 c5 ~& H7 Ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @1 M& \* m' J5 ]9 S
1.將材料B混合均勻備用。
. F: f: S/ ]8 N! j6 `
4 v7 e  j7 Z5 U! E+ \os.tvboxnow.com2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
2 X; g$ B4 U% @0 k% L5 |
6 ?- w" y4 L* R) B8 ~; B3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
6 u9 M% B  O8 }! ?! N
/ R# g+ K  h! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
" m! Z+ A7 C7 D$ j+ ^+ j  h$ s( i
$ M7 r. D( m/ n& r4 m' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 7 V; ?; o$ r& g
醬油  50cc 公仔箱論壇" R- J2 B* T/ {$ |
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' G$ o: \. D; Q, T# O5 o+ F# r
辣椒粉  1大匙
5 E+ p8 l: l  N/ i砂糖  3/2大匙 6 k# N7 q9 r; I' @7 y4 `
蔥末  2大匙
  w: B" I0 N! W2 r. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙
9 V/ a* e- Y3 @0 S) O# _' h( ]os.tvboxnow.com蒜末  1大匙
% _8 C! H) M' ]* x* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  1顆
( f1 F5 B7 c. v; s- R+ [tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙 9 w6 w( ~  b  ?( s2 E& a- ~
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇: r& y* t% K! A9 }+ F+ c% h
【做　法】 公仔箱論壇- ^" k$ u. s; L- v0 i! M
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: S- G" v  F2 `6 e7 L4 j

. A9 R+ e5 ~- H1 m8 U: D; {2 b公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。
4 g: o# s5 d$ P6 F7 p$ b; vos.tvboxnow.com【備　註】 os.tvboxnow.com* O, I8 v) R# u8 [, `
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
3 W" `6 W0 X7 Z& f- v7 [8 j$ ?) E' I淡口醬油  100cc % E+ e+ T* }! x- k0 t& g$ J
味醂  2大匙 2 ^; R. P' z( J  C
辣椒粉  2大匙
. L9 t0 h/ k: Q公仔箱論壇蒜末  1大匙
/ \# X8 i1 P: l: L# w( P% t' U/ g0 l. u& `os.tvboxnow.com【做　法】
! ^7 l# [6 s6 B$ k公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com% I. x$ M4 L8 h  Z( b' S# _! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z1 q; W% }- W3 c3 ?
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
( @8 ~8 V0 m" n( C  m, I, G. j公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克
$ g  W8 w% B1 m8 b9 }　醋  50cc
, c1 k! v6 l0 G% Y  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙
; L9 A) Y# Z8 c$ Y2 Z　砂糖  1大匙
+ {3 p2 v9 y# c) e5 w' ~# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙
% g( d% |$ ?" @  X) V2 }B.蔥末  2大匙 : n& H0 `; @  Q. v
　芝麻油  1大匙
( `5 o5 Z/ I7 e公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇7 P# G- l) G  Q. ~6 K
【做　法】 4 s) b. ^; i; p/ z! v1 G8 x
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
7 R! ]& a8 d1 v- k& L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ b5 i7 I. v7 S; U4 V5 |2 ~& |
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
5 ^* I' e* i$ s0 U# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc
2 S' J$ z' L, W5 I! j+ B6 z公仔箱論壇淡醬油  50cc
" u- A1 l5 ^' f4 h, V8 a酒  20cc 公仔箱論壇! a7 k- C% k, Q$ Y6 ~
味噌  25公克 . r6 a) x' ]% c* z5 Z( q1 x
砂糖  35公克
# J0 z: `. U* M. R辣椒粉  1小匙
, D6 n' D3 U. n. X- q  p辣椒粉  1又1/2小匙 os.tvboxnow.com# Y9 E) _* B0 G
薑汁  1/2大匙   V8 s' K5 n2 @1 J
蒜泥  1大匙 # O9 O# c# R7 Z2 u; W  h" }2 A
【做　法】 % h( \) u1 N) }/ S0 R
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
; V4 O# S' u. e; q5 y# W公仔箱論壇 os.tvboxnow.com/ v# n/ I- h! X; e
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 os.tvboxnow.com& R  D7 @8 u9 {" C
A.韓國辣椒粉  100g
" c/ M, B) g& t  K! @. t! Fos.tvboxnow.com　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N6 \* J) _/ b$ L. ?/ N6 B9 ^* w! V
B.洋蔥  100g + Z) V  t4 m" c
　蒜末  50g # C0 h# ]6 W& ?, N: T  c
　薑末  30g
4 C5 N2 E& t% _" s, cos.tvboxnow.com　細味噌  140g
& u0 Q- ]2 I; b' A- }9 s. `5 m　蘋果泥  100 os.tvboxnow.com5 ^* p6 G* k5 ]7 |" ?, y& I7 V
　松子  50g ' s! w+ r* T' B! [8 W7 N
　熟芝麻  50g
9 h& @- C; N: G. Y4 m; Jtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
) R- |- ~8 q% }/ Rtvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb8 N: ]. \9 q, |1 A
　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb/ F- G5 w( E( d' P
B.鹽  1小匙 os.tvboxnow.com+ C- g6 h% C  w/ |/ K  D
　鮮雞粉  1大匙
' [; C1 k+ n: Y( ^　細糖  3大匙
7 ]+ u7 x0 d: b- ^; Wtvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC os.tvboxnow.com, ~: s4 U- v3 q( ^9 d
　醬油  50CC 9 _6 u& c# L7 v* I) T4 g2 s0 w
【做　法】 . k5 N+ B. `7 [( U
1.將材料A攪拌均勻備用。
9 J2 Z$ o! l" C* e% h4 h; s/ r  y" p0 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
: w9 G' \# ^) S. S. \公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 , ?6 l8 T7 W' D5 b, y5 `; F
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 M5 B  P# b$ d5 N- r
蘋果  1個
4 [) q6 U. b0 i7 v2 l公仔箱論壇洋蔥  1/2個 公仔箱論壇' A% e2 v7 t0 E9 r' h$ L
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb/ |% O8 L, ]' m+ V5 k$ z
蒜仁  80克
9 j  h; Z7 i, |3 K$ C; T* n蜂蜜  120克
9 P3 d( W# T3 U5 z味醂  100㏄
1 b8 D8 i# @5 e. H+ J細辣椒粉  50克
! E3 P7 T6 p: O- i* {tvb now,tvbnow,bttvb糖  50克
3 S& V+ \1 y: \5 hos.tvboxnow.com鹽  10克 7 v) z& c9 r$ q+ o) O
水  100㏄ 3 C# V5 y+ C+ o5 v
【做　法】
6 r2 J, Z8 k  Z( k) e" u1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 os.tvboxnow.com! a2 e  C% x/ z( i1 ]( W4 u: C; C$ l
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w, t5 G6 J, P+ h& |! X* ]' Y
白芝麻  1大匙
% w+ ^/ p. }2 {$ v公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克
7 v4 a. F! C- V8 E* fos.tvboxnow.com糯米水  150公克
; d9 ?8 v! g: X, e# g3 Q9 b% x韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇4 \* n, q+ s0 O/ e" L, H: V9 w( ]
蕃茄醬  2大匙 os.tvboxnow.com% c) G' L) Q: n' z: K' e. b2 {
黑醋  1中匙
) ^1 v: z+ F) B) L$ J! s% Kos.tvboxnow.com果糖  1大匙
0 e7 S, B2 b' f' P4 f! j" g【做　法】
1 K# x4 z& Y( A% D( d1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L6 b3 o) s7 K" A# u0 W

0 ~1 \# ]1 B0 }1 K2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇4 }. F. _1 i$ A# T9 p: D
【備　註】 os.tvboxnow.com: D6 ~* H: E) Z" L, j) q  t
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
; [  d0 \4 |' I# I& y公仔箱論壇檸檬  1顆
2 r/ e' q7 @6 L! V& Nos.tvboxnow.com魚露  2中匙
- U0 v* r# i8 d; n: O+ |蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }% B6 p1 z4 q
白芝麻  1小匙 公仔箱論壇4 r7 q0 i' {. O6 Q+ e( m2 [$ a
【做　法】 os.tvboxnow.com) k8 T% J' U! [  c% v
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。