國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。tvb now,tvbnow,bttvb3 y5 w6 i- a) e# m/ {+ i; X% G( F
溫總：三菜一湯夠啦os.tvboxnow.com2 G2 @3 n$ l; f3 s' X3 K
國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。 公仔箱論壇 D% \" W% D w8 A+ f3 \& A) R
tvb now,tvbnow,bttvb6 y: q' f W+ x' {/ g
放大圖片 os.tvboxnow.com H" t. u, T* }, R2 p
/ K" ^3 Q6 R* {, O* r公仔箱論壇■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。
+ D; Q$ J# R" |1 V7 r: N1 |公仔箱論壇 
3 p1 ?' p. [2 {7 F ~1 f公仔箱論壇% Y0 a" d ]0 h9 ]0 E/ T4 a
7 z" e( v" g# ?$ T公仔箱論壇放大圖片
0 l5 B5 |% ~$ V# y- y4 a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q" \3 v5 b. K( D
■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。
! O* d( @/ z0 A6 Q7 a' Zos.tvboxnow.com * k9 P7 x4 T" H$ x# H2 ^ W
+ Q0 {4 [* v% X5 o$ r3 k$ R公仔箱論壇
" R8 i" K: h1 l, m6 @6 u7 F
0 s. O8 P8 E |# s& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 m x( V- w5 l. P
; A a1 Q+ }: E E公仔箱論壇2 F9 \- A$ b! o" w, I0 |
放大圖片
* Q7 t) C# `2 E0 ?# }" H- N9 s' t9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G ~3 H1 K/ P) d2 n公仔箱論壇
) N6 [7 \: R, D. Q9 n, }5 ~tvb now,tvbnow,bttvb 3 o( c7 I, Q. O/ ]/ ~8 g2 p
8 d k1 A" {; }1 f, u( dtvb now,tvbnow,bttvb% Y; T* [# S1 v0 E2 h+ x q7 W
身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。
& b/ y4 C: [2 v- _% Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G9 z( _1 V0 J5 ]
開水白菜放大圖片
7 q. X8 d8 B$ y. q" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u' _; m: @5 o! N I6 z" K: U7 E E2 M
! X) z' R% g# D8 C0 x ptvb now,tvbnow,bttvb
! f) V3 E, p8 g* h1 b# w" ?tvb now,tvbnow,bttvb
) @2 _/ r4 q% d2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。 公仔箱論壇0 T- p* Y' l2 E4 s3 R0 l$ W5 e
6 Q0 I- {0 i s5 f9 R7 ]
材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
| 