二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]) _7 P" u7 ^$ F
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5 }. O9 C5 Z: f7 v; \0 `3 Y9 _: j7 Mos.tvboxnow.com材料：
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焗薯 兩大個
+ \7 D6 F7 {$ q0 oos.tvboxnow.com煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
: r" w# G' _7 q4 f酸奶油（sour cream）1/4 杯
0 f9 \ Q) q) L$ |6 K公仔箱論壇牛奶 (milk) 1/4 杯
9 s* g5 @: }* `. @/ @8 x牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙os.tvboxnow.com! v' ^- C: Y, U; Y
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
: g# F! \) M6 \公仔箱論壇芝士 (cheese，奶酪) 隨量$ m/ R/ f8 [6 u; f% ^4 p
橄欖油 (olive oil) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y! X( ^4 u, o2 I4 W3 l" b
海鹽 (sea salt) 少許
6 E+ Z2 D5 n" i& N9 C5 \1 Z蔥粒（隨意選擇）
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做法：公仔箱論壇+ f0 D' c T3 D8 ~# R
+ l( i( R w5 P' z8 ~3 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb) ^2 s' t8 m! c! `6 X- u! U
* ]/ q7 N" y4 Z) o快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 O3 m' {- {/ e9 T8 U8 v
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! V7 T P4 a# a8 p3 M0 }公仔箱論壇2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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) {8 S$ H/ \2 Q4 U) z* d3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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9 c" T9 t& m$ A; T; gtvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。$ n1 t4 }$ S" F6 ~5 s
$ T, O& L1 Z! g$ y4 Y/ g5 @" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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~! B% f# v8 L, K7 u# Dtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！os.tvboxnow.com) J+ t9 x" h0 |8 C; H* P) u# M8 d
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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