[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
% M3 P6 T+ p; j2 F& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。公仔箱論壇2 g% Z- s7 \+ J% I$ ^$ c
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
1 J( r5 ^1 l) A& Ttvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com0 W( E8 W8 ~) r' Q
  os.tvboxnow.com2 H' X0 D/ n7 K

/ n) l( n# v9 d1 f% a2 F公仔箱論壇材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb$ g6 A; Q1 a2 R) {- B0 E+ L6 Z" a* t% v
全脂忌廉      半公升
8 ]: i+ Z& R& D: L& B- r& s' c  T1 b蛋黃              10隻
7 ~# X  Q$ Q$ F3 \6 Eos.tvboxnow.com糖                115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O2 W% U0 D! Q, }  I
新鮮雲呢拿條   半條: x5 Z( O8 v4 U2 L" \5 P$ Z4 e

) h# E8 C$ d) Y- Q9 t3 |- J1 \1 G2 {os.tvboxnow.com  
; ~* X' K! \. Q( X做法﹕公仔箱論壇5 h7 P- d, g7 M  e' }7 @/ C: F
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
9 C- ?. j- J8 g6 b$ b# q% S2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度( p+ `, Y, _3 s/ `
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
3 w$ P/ Y# ^* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: d" Z8 c0 O7 a1 K( D6 \2 y
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 / N& u% [, u0 O: a# L1 V; j
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [) w1 E' x$ Q1 `( [& k
備註： * B4 U  f9 D# S3 k& ^
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
; I+ i3 R, O# X& Otvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

thx:onion05: :onion05: