材料os.tvboxnow.com# C; e) q4 r* O3 W7 V
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量" c4 }+ D: s& a! {% q
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海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙os.tvboxnow.com3 ~, M: k% d3 [( T6 d% d
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做法公仔箱論壇- u$ E7 d d' V/ K# _( _+ x8 X
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。公仔箱論壇( E+ f/ D, l$ _# o
5 E* V& W" z3 J8 G5 s- I9 x0 m公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。0 |( {; f* Y6 }$ H1 M% R
9 |& r( {/ o3 Y: v7 t/ R3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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8 k: _, W- e* ~5 f公仔箱論壇4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 D% p( \/ y2 h
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5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。os.tvboxnow.com+ i7 I. H- c8 [. l" ?% S' w7 D
) a+ J7 b. W. S1 C. S" t- P5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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