[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

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材料
1 L& F6 e$ v% T6 [9 c* U" }: `西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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做法
  z  w8 c9 B( d" o4 w9 F8 f1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
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1 ~1 b/ O5 X. w0 [  N& b2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。
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% {5 X4 G+ U" a8 y2 @公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。