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' j G; P9 p, O1 ~) N. Eos.tvboxnow.com 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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0 U% M& d1 _6 T6 O% e) x O8 S: `公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。+ u/ Z' _7 h( i
) h+ @3 q+ ~" u( h! v. _! V, D& s材料：公仔箱論壇# g; r2 g5 \+ t; [; `7 y1 U
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3 D; U: D; F: D- k0 m# s公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克os.tvboxnow.com0 J) ], ~- I/ [/ O
# f6 w2 R; M& ]" H C) 菜油 50克 0 w! \# E6 R' u1 v* z2 b
3 ?) a, }$ x {/ O8 f |os.tvboxnow.com D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克5 h: h, U4 g6 v6 k1 o
. }, ^7 `1 E. u: P4 X紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。os.tvboxnow.com* I: k2 m0 S( B' Z
, K/ s) I+ F: r5 f) r" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10” 6 |9 q2 A U# j; ^. p1 T/ I
- M: ?+ b J$ f2 U; R. x) k9 @4 {os.tvboxnow.com做 法：3 o& M1 z5 }3 ^' }/ t' v
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A0 W/ c. F+ }公仔箱論壇. Q: \$ I7 S: H; w: Q$ X1 a9 s+ y
1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。' A1 k6 Y1 B+ X9 N; j6 D) t
( h c& H" P, _; m# B: y/ | 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。os.tvboxnow.com8 g9 \2 Y7 g: [: N
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4 i4 u' u# X7 M* T 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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2 t8 G( j6 d0 x! l* v$ uos.tvboxnow.com 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。* x6 G; S5 o6 F7 S
! Y4 N4 U* T, i. Nos.tvboxnow.com 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力); I* l! {2 g" k q) r9 D; I7 `
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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3 M/ D/ |$ A5 d公仔箱論壇韋太小貼士：$ C6 B* [: G( X4 @& j
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :' w% C8 v! t- O+ p# \
8 d: Z- g1 x* J1 R* z, D0 t A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 + ~" [/ N: ?) U3 G
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克% F7 J$ x$ o4 t0 C3 T( a0 O
- N# [& G* z5 R# }公仔箱論壇 C) 菜油 30 克 os.tvboxnow.com5 ]! b2 W. Z' q+ L$ ?
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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