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5 I: H5 w, V, W! ~2 u. x j$ u: Aos.tvboxnow.com 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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* g& C b) D% f$ B U 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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8 g7 U6 U7 }6 E' Q. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：9 t7 b2 e1 Q! O9 ?; l. S* ?
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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3 p: ?/ T7 O& f2 {+ w' v- X3 h" K, V B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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5 E: |' B3 w/ @8 b, X3 e5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 50克 公仔箱論壇9 F4 p- E {7 X% C3 Q4 A
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克: w) e# W; f S! K# M+ m( f' K
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紅豆忌廉餡
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) ?) E2 o' L* O4 N* ~) _7 w; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb3 s8 ? G8 Z; R T6 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z; V8 u& G8 c, o) o: }# m
做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。os.tvboxnow.com7 B7 ~. G6 {( _8 Z$ b; F1 \& p
* X+ w4 U4 W8 z6 \6 `tvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10” , e6 j7 n; T' c+ |
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做 法：/ G1 S" B) d5 t+ e1 f4 Z
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。公仔箱論壇* ^8 W' j+ f0 @( Y; f, p
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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) B- t+ X6 \1 J8 q0 E7 r; o% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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9 e3 f z' w% v4 {公仔箱論壇 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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3 S9 ^" t- V2 S7 ^- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。% l' p. N: a) `& }, T% g+ B
. E0 t+ J( H4 h% ^: k" k韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb* v4 `3 H8 Q; d7 A' r9 b2 K4 L
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 P0 Q7 w# z9 F& l
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克公仔箱論壇. N! m0 K9 x# }/ @/ n% j- d
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C) 菜油 30 克 4 Q* a: a* V5 x2 B
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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