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食材：os.tvboxnow.com1 y- q( h9 {6 T$ J# t
) X% ?* W/ ^& A6 B1 Kos.tvboxnow.com豆腐300公克‧
, N3 U3 E/ d) A4 P8 `# l( c公仔箱論壇牛肉末100公克‧
/ Q/ r9 [! ], v# t; c; J8 a蔥花25公克‧
3 ]$ s5 y7 Z( o; f公仔箱論壇郫縣豆瓣醬20公克‧
! [6 G( T! u$ y豆豉20公克‧
3 _8 g5 Z8 e( r$ X( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末5公克‧
& K' ~8 n, A3 qos.tvboxnow.com醬油1/2茶匙‧
! g6 V/ ]/ i3 U/ Q" |$ d9 Q, B. g3 F公仔箱論壇白砂糖1茶匙‧公仔箱論壇) c' X$ r* G% G" Q9 F
蒜泥1/2茶匙‧
: P' b0 ^3 w5 W# o. s/ m3 O公仔箱論壇乾辣椒碎1茶匙‧
3 @4 \2 D5 b( D ?. S+ f$ X1 Pos.tvboxnow.com花椒粉1/2茶匙‧公仔箱論壇& w# o, _+ A% n5 U1 F
鹽1/2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb1 Q5 h3 Z1 _9 b% S
辣椒油1茶匙‧公仔箱論壇" ~: o: p8 ^/ ?
太白粉水適量‧; c- W, \9 G/ {; Y
油適量tvb now,tvbnow,bttvb2 @: {# S& w# l# {% A
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做法：+ i+ ^/ d! F# C2 l
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1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
/ C! G- t* i7 w5 x, @; |公仔箱論壇2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。os.tvboxnow.com7 O: m+ P: o* J3 z% A8 ]
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。- O' y0 C# U6 v0 k+ Q
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。& q0 H+ v8 [ N
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主婦必學：
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3 D( T' ?( Z, G6 l0 _9 J豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 os.tvboxnow.com. V# d0 w; L L
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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