粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？os.tvboxnow.com4 P$ ]. c* J* n) ?* E0 |5 m
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r! D! ?; R: T2 H& ?2 h3 C1 U
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇- \% R& t5 ~; H$ V+ {: @. t, i
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第一招:os.tvboxnow.com D4 S4 [4 N4 G9 g
浸泡： w5 S9 r8 _& V1 ?) I; B9 r
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇6 E. }5 T+ U( t/ g7 \
第二招:) t; J3 K; q- E# \! {
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb! H$ F) T7 s+ C4 O
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
- v4 z7 b" ?9 C, c: u第三招:( i4 f8 o! U5 y1 l( D6 n
火候：
; o/ a, h! E+ \- ctvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！. U& [% c8 Y) Y" M3 @5 Y+ v
第四招:6 U$ F A# D w. ]
攪拌：
. r6 {0 M, ]5 o9 \2 K6 ~7 ^公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。8 ~, m! ~4 {8 G; h2 g: ?- {( \: V
第五招:
# l5 q1 t `6 M3 Z9 ]點油：
- m" X* G7 _; @% f yos.tvboxnow.com煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
5 G5 o+ k8 Y9 G' m2 jtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:公仔箱論壇2 H. y: ~% u* e5 t
底、料分煮：
& _" M& y/ ?9 M* @大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 