粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
! B n2 W: v7 n) Nos.tvboxnow.com沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
) Y8 I+ L$ T D5 B(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
2 S% Z' m/ n# {7 W公仔箱論壇
) A% K3 r* r3 t公仔箱論壇第一招:
! E, I# ~! d! S2 s公仔箱論壇浸泡：* v! u( D; o: H( c9 g. h
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇+ O) T4 T4 S* ?" N9 K" V# M
第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B9 Q7 }% R! Q" g
開水下鍋：
( Q- p$ ^8 m; F6 Y7 ], m& t4 V0 V0 p$ u% Z公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
1 q$ B1 U: S" Q- Q- H1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
9 I0 W9 n7 E, h& L' p; E7 T公仔箱論壇火候：" j6 [" Y4 a) ~: ^! E
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！! [1 ^/ n8 w6 t/ |! N7 _, x2 {
第四招:
' Q/ ^' N* r4 S4 Itvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
1 H% b% t6 [& E( s" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
) v8 J1 U' a9 R+ R- [' m& [$ yos.tvboxnow.com第五招:
/ i8 b9 i5 Q) ?) D) p- \% Wos.tvboxnow.com點油：
3 ~7 r$ P: o5 r6 Q- K, c7 e# V }煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。os.tvboxnow.com* o1 v; N+ L- U) f& s
最後一招:
' H' Y- _) k9 o2 V4 \ f" `& c公仔箱論壇底、料分煮：
( G) j" Z) f4 [: T公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 