8 {1 _6 J$ O k' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& i% z3 m/ E/ ]8 |* m% \2 N- y
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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。公仔箱論壇0 p/ [; O5 U4 D2 m5 S
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!: o. i( }( F0 Z* }+ o
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材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb4 U# @: K5 x" a! B
牛面脥
. C! q8 G# y& z a, Q' ~1 D _/ l1塊(約1kg)tvb now,tvbnow,bttvb( b! B; i' H5 u( K. R
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洋蔥 1 個
& [: A0 Q+ F9 B& R f% ?& B甘荀 1條
# U' j/ u4 B! F P& ]$ Q1 C8 m: Oos.tvboxnow.com啡蘑菇 12粒公仔箱論壇) @% T2 U4 V! N( e2 ]0 @9 V
百厘香 3條
2 v/ }5 A' q) Q3 Qos.tvboxnow.com迷迭香
8 D/ J, w* }; o) O, ~7 V3 ]& Z2 Bos.tvboxnow.com 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]: k$ f& S) F* b
. a5 D. p6 _! s5 ~# D! z+ R- ftvb now,tvbnow,bttvb紅酒 600mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U' @) Q3 ^" b% Z+ ~
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 os.tvboxnow.com: E7 v$ N: k# S& a# \5 A& B
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調味：
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牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?" S, a$ b2 S* ~$ N
香葉 2片2 o5 Y8 U, j. j3 q5 m
蕃膏 1/2湯匙
9 d. [4 }) v! O: M b9 _tvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 公仔箱論壇; h2 T5 K% J4 U1 e c% }- p
1粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇% z K/ T8 y0 M" z' f
水 150ml
7 K+ B' @1 l8 C3 S- v2 r' f公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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' A n% Y9 S4 k; W& E公仔箱論壇製法：os.tvboxnow.com' ~$ X/ a& ]# ?" `( i% E, G/ a
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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- P G# b8 D5 `: g7 H/ Q6 ltvb now,tvbnow,bttvb2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e o" ?7 J9 O' q, U
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，" s8 \! {" Y" P' D0 ~
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉os.tvboxnow.com+ ~! C% I3 h* ^# n8 ?
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3 V) e ^9 Y4 [; r& x$ `tvb now,tvbnow,bttvb4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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3 x+ Q) j" i) A2 y公仔箱論壇os.tvboxnow.com8 y0 G' Y" e% p! u: {$ E% P
$ |' a6 g$ t+ w5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [ P1 g4 c F" S1 L
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) F" m P9 N, S t: ]" B5 B6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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+ ~/ l& L; k0 _& b% R7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠# f% y5 `3 a' r5 ^( m
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成os.tvboxnow.com* W9 }2 e2 G+ c: e4 G
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f8 x# A* l- s" g6 ^壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E1 E# Q* |5 q& R. `
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、; l, C4 ^$ Y* {* |2 q. c: T( ?
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，& @( G! `- V5 t0 b) a/ u
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)5 Y9 t9 I( Z3 X/ a& \2 \
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成/ C9 O; ]0 C6 B" h3 J
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小貼士：os.tvboxnow.com8 A: o+ s: {* e
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 y# T- D4 v+ X, l+ N
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味9 T8 a. k5 k$ q
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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