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4 h0 k6 ?- r' Y0 r% d紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
7 Q) F f' d0 V5 I8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 F# M' D9 y9 M" {
* A# G( F9 I) Y) i! L2 l. ~$ X1 Pos.tvboxnow.com牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!tvb now,tvbnow,bttvb4 g3 u: y# E( N
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材料（4人份)：公仔箱論壇+ P+ {( F/ y: S2 `5 l/ I2 ^
牛面脥
: r& j! K1 i9 H% o# H' J# D0 t; X1 t- v1塊(約1kg)7 w# p, g! L5 g+ e# Q+ s! p
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洋蔥 1 個8 t2 k# g6 k5 k( u, B, X1 d
甘荀 1條
$ w% k, A5 P# H# o d5 W$ K6 `$ Y2 g啡蘑菇 12粒
: D. n3 A1 Q; m1 k' {2 [ ?* p9 Uos.tvboxnow.com百厘香 3條5 n- b5 G% b1 N: A- d9 t) T3 l8 p
迷迭香7 Y8 b" B- o& _' M' O; ?
3條) E- Z6 x. C! A+ G. c
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紅酒 600ml
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$ W( l* q, D- j6 G4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F& ?! }# e z! ?: Z' Y3 bos.tvboxnow.com白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g$ c% y% _* l* d
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5 K+ O$ z W* L, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# A# y4 E+ u3 m. k3 C F( |
香葉 2片公仔箱論壇$ \: B/ z( `7 h
蕃膏 1/2湯匙
' A/ t5 V/ I! I7 f2 v8 L0 ~2 Q公仔箱論壇牛湯粒 os.tvboxnow.com& X; @/ v. P: m- u6 l
1粒 (或150ml牛清湯)
) r" e2 p# j- i3 _1 v5 |公仔箱論壇水 150ml
% u4 R) v: J3 [, ?公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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製法：1 F! V* ^: g, t# o" t" w
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用) `* _: k3 E% ~. m |6 e$ I
$ A) f6 n9 L& f1 q/ @2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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5 e1 m4 F1 k9 W1 Z% M' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# Y2 [# K6 T/ q$ [) h! c, B6 f' K) B) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
: R9 i/ c& A8 E, J9 B香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
+ }6 D$ }8 ^9 I! Y0 {) D, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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: S* l& m6 ]% G$ G" N3 C3 E9 [tvb now,tvbnow,bttvb5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘" t3 @9 ^) A$ P2 \
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- B! B. o. t) ]$ ^5 F* z% i7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇5 h, R! j9 p$ W3 X
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E( \* M* A3 }' Ios.tvboxnow.com8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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/ v Q* B9 O- C6 C公仔箱論壇壓力煲製法：# Q. q5 T2 A# J! p7 v: ~
1 T2 c# ]& Y' s7 ~, w" L- T9 M公仔箱論壇1）步驟(1)同上
, j8 t' ~0 O" W0 l" g5 [2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
! f2 U- ^" {" W$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇4 _" g& B0 |, ~; W
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
' ]9 ~) `: D& ^& e- k3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ B6 J3 |; r1 v+ ?( a: P
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小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m: E% J h2 E9 a8 {' m
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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