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7 u ^+ h/ I# Y9 qtvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。, `6 ]* `" l% Q
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5 J! @& z5 h f0 L) X, @公仔箱論壇os.tvboxnow.com, @+ }8 N- ?9 b. x" l
2 s1 z. b. c9 _4 w5 H材料(2人份)：
$ M8 w7 }8 ^/ Y3 J' c公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）/ J/ c6 s# J, H9 g* \" i
海鹽、胡椒、麵粉
" o& k5 ~, B) D4 m( X" {6 e0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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8 q8 H9 ^! e" x/ V; O醬汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb) X4 O. c) @; x" Z) G
牛肝菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g8 N2 d7 G' T0 E6 m5 K/ C$ |
8g
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)公仔箱論壇9 V0 E3 P7 }1 w
水 200ml; e: ?' s, [ F! p, ^
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
2 u3 Z3 M9 ~; W! y2 e( Z/ w' L公仔箱論壇牛油 10g公仔箱論壇0 u! Y& Y9 P% [- w8 R
海鹽、胡椒 少許os.tvboxnow.com9 M- g5 ~5 m) ~9 p' a5 h
麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：os.tvboxnow.com) x1 e: T( x, L5 G
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用os.tvboxnow.com) Y$ P% d* O$ X2 Q0 d
! q6 V* L8 o4 _/ R% z/ C7 F* ]2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U$ [' I- c/ r1 |# s; @, l
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶os.tvboxnow.com6 h! U/ F# Q* U$ B; X
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& K3 s; B4 \( R N6 `tvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：9 b+ q7 _6 o8 a! p$ c6 {
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉os.tvboxnow.com: U) z3 A9 s) B
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
3 D& `: f U7 o3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f- ^8 w& m% s6 ~+ \
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小貼士：公仔箱論壇7 G! w6 l/ U) ]$ y6 F9 {4 x
. O9 h, R$ @0 @5 b, g) z Z9 I4 C1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟7 J; H* u) R( U1 S
% ]1 I- Q4 _8 S8 s公仔箱論壇2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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