4 b# b/ O3 z- v6 k2 h( m" u2 d公仔箱論壇豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。公仔箱論壇4 f" s( u/ y( L" N+ y U9 o% L' O9 B
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, i+ _; V) d- M. z公仔箱論壇Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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3 j% a* I0 h; K' H; d# i* Yos.tvboxnow.com材料：
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)os.tvboxnow.com `$ A) _ S; g+ G. S& n, d# ]9 t$ F
薑（拍扁） 4厚塊
7 _4 ?! ~: a" h7 H* B1 V9 G6 P7 _蒜頭（拍扁） 2粒
' F7 l! w' j8 K6 Y紅蔥頭（切片） 5粒tvb now,tvbnow,bttvb: G |7 A5 u/ d0 ?6 a! j" D" M
蔥（切段） 5條
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% g8 [$ P0 q/ N& J' `' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：: d7 T I) U5 m$ E t
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花雕酒 3湯匙
1 _9 e; \) |+ A5 Hos.tvboxnow.com老抽 3湯匙
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$ Q, |" f! {7 U0 H6 I公仔箱論壇煮雞調味：os.tvboxnow.com' N+ ^" A; i" t H+ T# e) ?3 W
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豉油 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _5 }+ `# ]0 @+ x9 S0 O
花雕酒 50ml
: R: g) _' O1 A; I3 [1 h0 b% w公仔箱論壇老抽 2湯匙
5 c# n; Z3 l+ C) m" gos.tvboxnow.com雞粉 1茶匙公仔箱論壇) v$ j A; \% D; G. g/ J
水 150ml
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製法：
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) {2 s o. }* S7 K+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時+ F+ C6 X! p _8 S O: N: @3 s/ A
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: @; Q7 z4 n6 k) e2 K$ K+ [: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; j3 q4 T+ R: Z( W9 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L) A. T4 _4 S
' Q+ e# M) s( L( n: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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$ Q/ G' s# ^. ^ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X5 l! u1 u( z4 V; b' g1 |( ?4 s4 p
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）tvb now,tvbnow,bttvb+ I7 R! z+ e3 u" Z6 i% _9 W3 c
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
& I0 A8 ?# {: O) H- Ztvb now,tvbnow,bttvb5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
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9 ]# a( G1 s% E/ W# v$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P% x& T) e+ O4 r6 \
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+ l4 y8 w; \8 \3 x公仔箱論壇6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件公仔箱論壇# o' \5 {5 {. ]* b& h" O
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( \# |7 Y0 K( N: v# l5 E+ n- J% gos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @ \+ `" f% z: X# e3 O
首先斬掉雞翼，切成三件
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- }2 M8 e# z' Q: V& K* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q# v" ^9 U) u/ L: B
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
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 tvb now,tvbnow,bttvb4 H" l8 l; u# I* P/ s6 j! b
% q3 \2 [4 I8 s% pos.tvboxnow.com再中間斬一刀，分成兩半 L( v5 e5 l F; ?: }" R K
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斬開4﹣5件/ T- D. h& u; l
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3 s9 O" \: M7 d5 K* r% n! _! G( j: K& I" h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }1 H/ o% {% s" t$ C7 \; K8 X# f4 ^
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 e& k1 Y8 @+ [/ e7 s" W" ^% y8 r
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. j" [% u; A0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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# r/ v# I1 O) M8 t公仔箱論壇1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
( k4 g r2 N2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” - U+ A! a: L- v( @0 ?* H9 F
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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