49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 ; M5 v L4 I* X% l% Y$ a H
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 ( F% \$ r; Z3 e0 t0 |; G# b
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb' Z1 [7 [+ Q" H, [% e% @6 p
& J! M; D+ M2 M! f: [$ H& L6 D52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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) P! G; c# r" l公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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6 @" D6 A6 h' y* k! Mos.tvboxnow.com56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb( V% X9 ~9 a* v
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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6 A* {6 p5 Z1 R" r1 Qtvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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+ z0 d- c+ X# [59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb z3 e* u- _% e5 Z8 d( X7 R
# V( Q( `& c) r% L( |公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味 os.tvboxnow.com, }" k& }% r" l" o5 C+ ? l0 O* |
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61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇; p: w2 h, Y2 U- L5 i
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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* M" ^4 \* u, X( L0 i& ctvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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1 D6 f2 g" V' V, ^, B公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb. l1 s; M' e" t% m: P2 [1 Q
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U+ r6 Y+ u. J2 e4 u# v& z
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
8 Y0 P, O8 z/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v$ {) a; m9 g+ `: M/ c! mtvb now,tvbnow,bttvb70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇' Q4 ^$ b! B& K
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
& ]2 I8 |' H! x3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-8-14 03:44 PM
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