49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 ( s$ V. L3 T1 ]( N
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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' g$ V) j) J$ M" h! |' Ltvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇4 N* [; e( e: @; P
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb; {1 d0 u( y, m. M0 J
, U; K2 ^4 w/ e! g5 z54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇+ k0 S: a& j% g7 e6 a, H' c8 z
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇) |9 y7 \& k: x N3 I% W; W
0 s) G# T6 V+ f: etvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇) a1 f- G* A; ]- _
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 + d0 }3 c5 z# |9 o( x/ }
* b2 A C) \8 q& M& rtvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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& Y8 `! o) F" T1 N5 [tvb now,tvbnow,bttvb60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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) z4 G, i: o% x7 p* q: V61、菜太苦，滴入少許白醋
/ U$ F' Q" r; R' v+ ^) g7 J7 F' @: }os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C4 w* f S( S: l
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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4 l& f8 B6 k) E- I. \; }" W. aos.tvboxnow.com63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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2 d# P" i' S3 @! r$ Bos.tvboxnow.com65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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* y3 _) V0 J5 V* P) m- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇3 w; U# Q. E- E! v$ Q4 ~3 d
1 j& q$ n9 I& n8 }. T' Gtvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I7 o+ z1 B9 i }- S$ }. g
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 % `# H# [, s2 q
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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: k/ T% q3 S; d1 \, P+ M A* F70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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% f# O9 _$ J @2 S! u71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！8 A" Q v% w) n/ U+ n' `
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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