牛肝菌汁味濃，口感複雜，配重口味的羊架一流，這是相公的最愛之一， 牛肝菌汁可急凍儲存，做多一點也行，牛肝菌汁點焗薯粒或薯蓉也很惹味。2 K* p/ Z. l( X1 c; e3 _* v
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3 N* y) k6 _! L4 s7 ~公仔箱論壇材料(2人份)：
- T/ t3 j/ K7 Y/ m2 hos.tvboxnow.com羊架 6片/ Q3 P) {: ^ ^6 }8 O6 U
伴碟用百里香或香芹 少許公仔箱論壇5 j& v3 L8 o9 h6 e9 W$ D
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牛肝菌汁材料：
+ s4 U9 Z6 {: J5 `4 [! s牛肝菌 8g tvb now,tvbnow,bttvb9 @' p$ q: Z. K# T$ L* r
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)3 S, O; `3 Z0 o
水 100mltvb now,tvbnow,bttvb3 ^9 c, o/ ~" ~ D4 g% u" e
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
3 I( T; }$ l) L( F6 {# V牛油 10g
7 z& E: A- }5 s/ I L% W0 {tvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒 少許
1 E% W& s* ?( K: H/ e公仔箱論壇麵粉 約1茶匙
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! I m8 t( H5 s( q& M \; kos.tvboxnow.com牛肝菌汁製法：
+ `$ r& l; C% v, g. q6 F7 p+ N1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
# e1 M: c$ }$ |& ^os.tvboxnow.com2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻公仔箱論壇" O/ Z! h2 D- ^8 A* [$ O
3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
, Z5 x5 [3 L3 O5 ^$ x4 R公仔箱論壇4） 轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶 H. y! r0 y( J& ~6 ^- R/ ?
5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成1 I l: Z% r6 i+ c
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製法：
) |5 ], z! j2 f8 w1）羊架洗淨用廚房紙抹乾
4 H; E6 J6 I: J) B6 l1 o/ a! d6 cos.tvboxnow.com2）平底鍋預熱，平均塗上油，中火一面煎約1分鐘， 反轉再煎1分鐘
# Q2 {/ d5 Y8 h8 c公仔箱論壇3）羊架上碟淋上牛肝菌汁，以香芹伴碟
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小貼士：6 n/ s$ w" j2 n
1） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇% U5 ^ }2 L+ \! {; |
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發表於 2012-7-13 02:57 AM
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