很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）/ K9 c& f3 V. v3 ^( w3 m
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. t* P1 y4 j( L: Z太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！3 u3 L* n* ^. U( o: k7 S) l7 z
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。/ g' P: s" v" y! C7 j# [6 L
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材料（二人前）：- k T: p5 f J7 U$ k# |
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雜錦蘑菇 200g
& _, G! E+ x+ z9 M. I! C洋蔥 半隻8 M9 J- u8 H3 V9 u) S. Y% K
雞湯 800mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \+ a8 C, Q4 v0 @: M& _$ w m9 N
忌廉 (whipping cream) 100ml
8 @' \0 _. J Eos.tvboxnow.com牛油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R7 h' ?) E q" L& J3 t" ]4 y0 Z
麵粉 4湯匙
: M' n) ~! R+ h3 v0 ?7 qtvb now,tvbnow,bttvb松露油 1湯匙) {( I7 x3 O8 S
松露醬 1茶匙
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb) N" F7 y; j/ A8 l; S6 O) l7 \
" o# X: U; ^ G' ^" x1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）os.tvboxnow.com A s' x$ Q2 b6 _' x% L
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9 k6 Q$ q( P1 m7 P& t0 z2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
+ X0 i5 u- n& Z3 S ^公仔箱論壇3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H; T! r2 P y+ z
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' j. U8 a: a( |
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
& R0 g+ I( h% n& `2 @tvb now,tvbnow,bttvb6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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# t( C9 B; W4 k0 x) S0 ctvb now,tvbnow,bttvb7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉tvb now,tvbnow,bttvb; a7 F" X& [) R- c7 ]! m, i
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0 e5 q6 ` B0 V) m7 M; F1 [; }8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻公仔箱論壇$ S) B* h0 E$ x( M( `
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可os.tvboxnow.com' N# \3 \# T; c+ c, P8 S, N) C
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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