最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。. o# `% e, x v; |5 a: {8 b% Q7 s
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$ g* }- {- I- D6 G t3 { H材料（4人份）： 4 X/ r# V" @2 ^: {5 o& y5 ?
洋蔥 1個
& L$ V2 j* j) g- E. r0 j公仔箱論壇甘荀 1條 os.tvboxnow.com+ e4 `, r6 @* @) l
蒜蓉 1茶匙
/ h5 U8 r# ~; l$ b2 w免治牛肉 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H) K6 n Y8 a5 T0 W# p
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千層麵皮 8﹣10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i& S0 {9 c' ~+ }; m) }( h
紅酒 50ml (可以不加)
( m6 L i9 y8 p6 M* @0 u$ I: w公仔箱論壇切粒罐裝蕃茄 1罐
: A. T8 E6 A5 w; }0 _8 g( {. L乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^4 r/ ?9 e7 o& \( O' [. @
香葉 1片 * R1 N9 K9 [3 d2 Q
牛湯粒 1粒 公仔箱論壇' N! k2 S- X5 h, t
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙os.tvboxnow.com! I+ |0 [( H- e4 ?# C( h. w7 I. M
9 N9 E' o' {9 ]0 k: z% m+ K
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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o; m% z; L, c) I M% G8 _1 T sos.tvboxnow.comParsley 少量（伴碟用） tvb now,tvbnow,bttvb" p, w, G$ \' Y, d) U0 v @2 f2 U' t8 l
牛油 1湯匙
/ N4 k3 U& r# h% c! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽及胡椒 少許 : _& N3 j2 t/ l- [( Q
- F* G* U: m a公仔箱論壇白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
' `: u3 X+ `! J2 C0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \/ ~/ A9 t7 }) a# v4 J5 @5 ?os.tvboxnow.com麵粉 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L2 R( g) @# Z( k
牛奶 100ml os.tvboxnow.com/ D" o* d$ l, q3 l Q; v. \7 o
牛油 1湯匙
, T* i% S* g" b6 X9 Nos.tvboxnow.com肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許 * q: O' n/ g( K0 T5 g
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8 r9 e2 Q) L: ~& n+ m7 ~1 J- Aos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb7 w! u5 d$ P R4 K! k
製法：
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2 o# L$ f! D0 c8 H4 C, _os.tvboxnow.com1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
7 H8 P3 s A1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d2 z* `0 K& ?4 Z c+ I, W; |
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
& z5 `/ _, o# O' b( B& }公仔箱論壇3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 8 l5 @& x d- Q
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$ n9 ]9 |/ O @$ e5 Atvb now,tvbnow,bttvb4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
( X: a+ w8 V4 A W& v) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 公仔箱論壇/ b; m8 U$ h1 j- s! Z( \5 k
6） 預熱焗爐200度 . ^( Q( ]- s* H* x! O& ~5 N
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 ; \! G% U# c% [* Q, _3 g4 s
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, s! v, V* a, i+ A! Y0 D1 n8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ q" r/ m0 s# X W* v
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
9 C" _7 r* _' ]4 M，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
2 f: K/ f4 K2 E$ M$ B A、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
! B `8 s5 \ t9 t, ^" {9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% u: T3 Y3 s# L8 h s9） 最後以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b- L+ S) z/ [' r
Parsley伴碟便成
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2 q. ?; | S# [6 R+ z" J( X壓力煲製法：os.tvboxnow.com0 x5 _% \3 x- I4 O2 \- o: \7 k
' C& Y9 K! c2 K/ j( U/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
- y' j# {0 _5 w) ztvb now,tvbnow,bttvb1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） os.tvboxnow.com, T2 C- a( U% ~ |0 q' m* _1 C4 z
2) 從步驟(6)開始一樣 os.tvboxnow.com5 y" R9 n9 B$ }- x3 \9 S; Z
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0 X1 ^+ K, d2 x4 U# s小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `/ T1 W" S7 v4 q; L/ L" B1 k# k6 r
4 k; ^; g, E. I* T! M, j1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 ( y) A8 m3 J; [* D
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 tvb now,tvbnow,bttvb( c& o, T7 X8 W4 C- j( n1 @' g8 a- }9 _
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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8 n* b$ w. Z+ t0 T4 L8 w. b公仔箱論壇os.tvboxnow.com: D7 }6 i C4 L( m; S/ y' K6 x
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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