海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：os.tvboxnow.com) @$ I) U( k: L+ h9 H% [& Z- W
1）急凍蟹肉 一包(約200g)os.tvboxnow.com, K# z$ n4 k: o& @2 p/ q$ {
2）洋蔥 1/4個
$ M( B7 d% j1 H+ P& \# R8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
+ |* E) Y9 B& p* P. i! q6 Q/ P7 L* _4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
; {: a2 {# K9 L, Yos.tvboxnow.com5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
3 u' _2 a6 O& T7 [公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- P1 G3 e3 @) {& [! _( u7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙os.tvboxnow.com/ v2 {$ T+ Z% l0 }, i6 Z" W
8）白酒 2.5 湯匙
: k$ @! A% @8 l$ H4 m# i* n% Gtvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙; m( c7 }3 f M6 m) l ~
10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb+ b; E! S1 U9 I& t |
11）鹽及胡椒少量
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$ h3 r2 @7 b* kos.tvboxnow.com | | 蟹濃湯 |
製法：
( L& g: d ~# U+ | zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘os.tvboxnow.com+ o: f& f. J( Z$ c
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
9 I$ V* ~0 ^: ?$ _6 |1 d/ Nos.tvboxnow.com3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb a# y/ E3 F8 I1 ?
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
: w7 _& B" x( R- c6 Cos.tvboxnow.com5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
6 f7 @* ^7 z6 z* i) Wos.tvboxnow.com6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
8 t! L; n' T6 ~; v0 v# q9 U2 Y4 F3 A公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
$ C* e$ F9 v* Aos.tvboxnow.com8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
$ l s- R' }; c# K3 I8 O7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
" ]! V6 y# C2 @' z8 }tvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇% n& T9 L1 r1 w! E+ Q; X9 G
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$ P3 L* y' h2 R F# l! T0 J小貼士：0 H( s5 b* K! r! F
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
& Z* r5 {' Q& d) Q2）雞蟹濃湯要保持是熱的
" N4 _6 u6 x9 w) p' O3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好os.tvboxnow.com H5 D8 I7 T2 d4 }6 [$ ^& N0 \" d" G
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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