說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
1 m9 S) H, ~2 q3 ]% }os.tvboxnow.com牛肋條公仔箱論壇) W+ t; _9 C# `- u9 n1 S+ ~( b
500g
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洋蔥 1 個
: J2 L h) W% C( P8 W |甘荀 3條6 M, u6 @4 K2 c/ F, h+ }5 B1 y/ ?
啡蘑菇 12粒os.tvboxnow.com E" e/ D$ R/ I, J; K" @
百厘香 3條公仔箱論壇3 R7 w9 Y! \: d" s. L8 i
迷迭香os.tvboxnow.com1 E/ ^/ N, b) N! Y/ o2 v
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紅酒 200ml
! K% L; B& o/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙
: F- R3 Y1 S% g2 t6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f' v6 K0 C; _( c+ k- @7 f/ a
4 k* L% b+ ? }- f6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：tvb now,tvbnow,bttvb- N. h7 d% `; j; Q2 h
& t% M6 W+ P3 m- w8 Z0 v8 O4 utvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
S' s6 g6 @5 v$ P2 b香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b+ j& a# w* o0 r5 L3 A$ h
蕃膏 1湯匙
1 G" F: p( l9 ]os.tvboxnow.com牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb& j% ]! E; p3 B: m( z3 c5 H, Q
1粒 (或100ml牛清湯)os.tvboxnow.com, N6 W3 o( s+ R8 Z7 o6 M
水 100ml
* v: r3 O8 }; r8 w鹽及胡椒 少許
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製法：公仔箱論壇, B, K& N4 p! X
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用1 l5 l$ N7 l T
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
7 d4 o" n! E% X- \: c7 Z$ R& mtvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻- j3 l9 }( _, s0 ?" }- s6 }
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
9 g2 ~! e& S& |4 P4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘" N; r- c4 H z3 i6 O) N3 r0 b
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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3 J- u+ ?1 w; {4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
- U; L+ | s6 X2 }) n# g3 \+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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! D8 _2 N. A" z+ k3 b壓力煲製法：公仔箱論壇) g& c9 w" `* o5 @8 `, \
1）步驟(1)同上os.tvboxnow.com$ f7 g2 v% `. {
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X W) n- _7 B Y. C, }
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
6 O6 m8 k% ^" U+ f: o5 T2 Utvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
$ J" [, b y c9 ~; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成os.tvboxnow.com) u0 j2 R( X5 H! c: S% D' |
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i4 n# Z: L3 P/ p8 Q Q& v
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
6 k4 d8 R! q- v4 M+ Utvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味: z; n1 ]0 [2 F( [
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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