[中式食譜] 魷魚魚翅羹

【材　料】
泡發魷魚  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A, I1 t' T. m' _" @
魚漿  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb% t; Q& ]. n" A2 l2 s; J& T. U  c
瘦豬絞肉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _3 G/ Y! |* A% D2 Z4 N  Y& B4 k
肥膘  50公克
魚翅羹湯  適量 7 [: z! F- w0 P5 D
九層塔葉  少許公仔箱論壇7 u. b+ t! p  A: _
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【調味料】
A.鹽  1/4小匙公仔箱論壇# @3 d6 b/ o6 F* A" u* `
　白砂糖  1/2小匙 . @/ _3 R( _7 o0 ^% ]6 Q1 j* n
　胡椒粉  1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 }1 k8 q; X# U5 T) F, G2 l
　香油  1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 N  B/ r" S0 L# K& b4 `, E4 s1 F+ f' _
B.太白粉  3公克
C.沙茶醬  2大匙

【做　法】
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E2 R+ X. V# I# Y8 m* H- y
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。os.tvboxnow.com9 ^8 a+ C% A0 a$ r. l: ~( [

4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W! v  ^% q2 ^2 A

5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇) J  T' [1 l1 a
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。

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