[西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅（附食譜）

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷，30分鐘內完成。不過市售的比較厚，個人愛吃薄身香脆的意式薄餅，所以有時間的話會自己做薄餅底，要多薄有多薄，要多脆有多脆。

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薄餅底：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T. \: ]( n" w) Z5 p" C7 E9 _8 D
乾依士粉(active dry yeast) 7g中筋麵粉 (All purpose flour) 1 ¾ cup水 (水溫為110度) ¾ cup糖 1／4茶匙鹽 1／2茶匙公仔箱論壇! o- E8 d" b4 v2 J
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餡料材料：os.tvboxnow.com4 u' H6 A  T1 ]/ \" d# f5 z" R) l/ D7 e
白蘑菇 os.tvboxnow.com. f% s; v0 W6 c4 A' X* Q. G! Q
40g啡蘑菇
0 a7 N% U5 d4 f8 _* B1 Y& n40g大啡蘑（tvb now,tvbnow,bttvb3 f* g. q. A$ v( r7 ^
Portobello）兩隻水牛芝士（切片再撕成絲） 1個約125g新鮮Basil（切絲）    4片（可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb/ L6 m9 L7 ~7 b5 {4 T7 \
調味：
黑松露醬 os.tvboxnow.com& R/ l+ a; J6 U
1 湯匙橄欖油 9 }4 }- @: @  |% y7 O6 V% q
2 湯匙
松露油 1 湯匙
% a/ Q3 T# I3 h2 F) zos.tvboxnow.com百里香(Thyme) 1 湯匙
海鹽及胡椒    ½ 茶匙
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製法：
1 {. u0 o' E. f  ^0 k1）把乾依士粉及糖溶於110度的水中，放8分鐘2）以大碗拌勻中筋麵粉及鹽，os.tvboxnow.com3 F/ _! \" q4 E% g: O
預熱焗爐250度3）加入(1)的液體到(2)的大碗，拌勻成麵團4）工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5）將麵團由邊向中心方向揉2分鐘，中途一直灑上麵粉，保持工作台乾爽
' w. m3 e6 u8 f4 P6）以木棒揉成直徑約12吋的圓形，方形也可7）焗盤上鋪焗爐紙，放上餅底
8）平均塗上1湯匙橄欖油，先入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身' d' A; R( \& w' K2 w' D
9）把1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在餅底上
' x9 Q$ v! x6 Ytvb now,tvbnow,bttvb10）再把切成片的雜菌平均鋪在芝士上，灑上Basil, 海鹽及胡椒% B$ k1 I# ^+ b3 ~& N* Y
11）把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜菌上
6 b: k! l4 z+ Qtvb now,tvbnow,bttvb12）灑上黑松露醬及百里香
4 O: \* Y& K# a3 `13）淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油公仔箱論壇4 D( k& C, m0 Q7 W  K, D
15）入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃

經典的 Margherita Pizza

小貼士：
1）這個食譜是不用發酵的，所以餅底才會又薄又脆
2）菌類會出水，水份太多會把餅底浸軟，每2分鐘查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度3）餅底放不同的餡料便成不同的口味，Margherita Pizza最為經典，0 M$ ^! z( @$ v5 V' Z: v) @8 R4 u
蕃茄羅勒水牛芝士薄餅，下次再寫食譜
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