 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J6 s: N r& ~3 M* f8 m+ [
自從冰皮月餅誕生在世上，除了中秋節翌日，肥丁多了一個喜歡中秋的理由。今年嚐試自己做做看，試了幾個食譜，跟著自己的味蕾添添減減，似實驗多過烹飪，別有一番樂趣﹗成品當然及不上大品牌老字號，可是糖油粉的生殺大權掌握於肥丁手，至少可以讓減肥中的大熊貓放縱一回﹗
1 G7 R" [& Z7 k$ Y! y& q
) m4 L9 d% ~4 m# g+ S- Q% q公仔箱論壇冰皮材料：(份量：約16 個迷你月餅 @ 直徑5 cm)
% | F2 h# c' qtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉： 50 g粘米粉： 50 g麵粉： 15 g澄麵： 10 g砂糖： 50 g (肥丁用了桂花糖，所以冰皮變成了淡黃色)牛奶： 150 ml椰汁： 100 ml生油： 4 湯匙煉奶： 3 湯匙糕粉： 10 g (做模時防黏手用)os.tvboxnow.com( l+ ^9 k6 n% G( y0 K* @
綠豆蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W$ }5 i f0 k: h2 x8 ?& m4 j
開邊綠豆： 150 g桂花： 20 g (沖熱水焗)熱水： 500 ml砂糖： 70 g生油： 50 ml (也可以改為25ml 生油，25g 牛油)澄麵： 10 g (用1 大匙清水開溶)os.tvboxnow.com1 M% I m' Q$ t! j! J
★★ 如想做多幾款其他口味，可用清水代替桂花茶，將完成的綠豆蓉分成幾份，可加綠茶粉/朱古力粉等★ 肥丁已盡量將油份減到最少，以上份量的成品已比較乾，如果再減便不成蓉了﹗0 }7 k: b6 v3 u G% \# m- n6 Q
前一天預備：公仔箱論壇* e& ]+ ~- d. o) t6 D. ?
綠豆蓉製作：; ~$ H' m2 E2 h' E- i. T4 v. |" H
n9 \- _( }, X6 n" X/ e公仔箱論壇1. 開邊綠豆洗淨，用清水浸最少 2 小時，肥丁今次浸過夜﹗
0 J1 B1 d! j) _ P* s9 ]; N* W2. 燒一壼熱水沖桂花茶 5 -10 分鐘，加蓋焗至出味，用隔篩隔去桂花
! ]* b* P! m8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 開邊綠豆瀝乾水，加入桂花茶放入鍋中，先開蓋中火煮 10 分鐘，蓋上蓋子再煮 10 分鐘，熄火後繼續用蓋蓋著，放涼; |; u. m* @+ P4 C% i n
4. 用布袋/魚湯袋隔去水份，用叉壓爛，肥丁偷懶，用攪拌機攪爛tvb now,tvbnow,bttvb3 O; q8 W$ ^4 ]6 D/ K' v" B; o5 }
5. 開鑊放入油、綠豆蓉及糖，用最細火炒至乾身，糖開始溶解的時候豆蓉很稀很多少份，只要慢慢炒修乾水份，綠豆便會像花生醬般軟身，盛起放涼，放入雪櫃備用tvb now,tvbnow,bttvb. J! G5 i8 X- R, a7 q
★ 步驟 4 – 5 亦可交由麵包機做公仔箱論壇" ]& L5 S% j( c4 ~, u
冰皮製作：
2 r. {; i; p' k5 T& Y6 J2 [2 J6 J+ vtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com/ X x) D( L# X% ?0 P: R; u( Z1 {
6. 所有乾粉和糖放入大碗內，遂少加入牛奶攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u. K8 k' q& B' G. b' Z
7. 全部牛奶加入後，加入煉奶及生油，繼續攪拌均勻
6 X4 K X& z% |( Z2 `. K# S8. 所有材料混合成漿後，用隔篩過漿一至兩次，確保沒有凝固的硬塊5 I5 ~$ i) P7 X3 j, Z* H+ b
9. 倒入糕盤，走泡泡，隔水大火蒸 30 – 40 分鐘，插入竹籤測試，如果竹籤取出時沒有東西黏著便算熟了tvb now,tvbnow,bttvb K( s, `! }; a9 L! R+ m4 U
10. 放涼後，用保鮮紙包著，放入雪櫃下層冷藏一晚
) _2 u* T5 M7 u7 }製作當日：8 U: p; b* V3 {' a% O
 os.tvboxnow.com* L1 w1 v- C& v( D- I. e
11. 將綠豆蓉分為 16 份，塑圓
5 w" \( e' v$ ztvb now,tvbnow,bttvb12. 從雪櫃取出冰皮，在工作台上撒糕粉，雙手也可沾些糕粉以防黏手，搓至有光滑有彈性
3 T8 `( |, B3 c! m( |6 O; ]6 C, J13. 在工作台上撒上糕粉，將冰皮麵團一分為二，塑成長條形，每條切 8 份
* p% l; x1 m2 m0 `9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: e, D* U6 v! ~' Q6 V: @
14. 將冰皮麵團滾圓，用麵棍展薄，放在掌心，包裏綠豆蓉
2 Z" F% |- {- \/ O# a5 b15. 收口對著餅模，漂亮的一面向外，將餅模平放在工作台上加一點力向下壓，推出，撒一點糕粉，冷藏﹗ |
發表於 2012-7-22 12:18 PM
| 
