 - F6 W F" |, O. ]
小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。9 x0 t1 O" b; R/ S5 ?
公仔箱論壇/ F5 u6 P5 ]. S, k2 N7 L1 w! ]9 g% c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y1 C0 F+ ^: U4 i2 u
香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。( b( j4 G* {, l: n
 tvb now,tvbnow,bttvb/ W. v" {' \4 B" C$ f
材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )tvb now,tvbnow,bttvb, ^( Q7 i: ^' s9 x* e* W4 @
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )* j, Q3 D( @9 `0 K- U8 }' N& Q! D8 h
鹽： 適量公仔箱論壇$ U0 T/ p( @# j0 [8 g* W
★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
3 f3 z) ]) N& z- | os.tvboxnow.com- r' }+ e4 U; u
做法：
% B- q4 y$ U+ @' l5 r
% K/ J% u/ s/ M4 d) u9 e1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用tvb now,tvbnow,bttvb& [/ ]4 n0 i( j6 \8 I( l
2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹
& ]7 p5 o9 E$ _ z* b q( L% [1 x% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com6 Q. R) h4 S# ]
3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖os.tvboxnow.com7 F6 Z, I' c6 [1 X5 x* p* L( V
4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶- A& h. m( L1 l5 r. {- A
 tvb now,tvbnow,bttvb* [% L0 _# d. [5 ` o! h& W
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻- r# \) e( Z7 X0 O1 b4 |
 $ c4 _, P- j8 U8 X! m, K
6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
7 M+ H; }' ^3 @8 `. ~* ^4 Zos.tvboxnow.com★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
) u s# Y9 L& G( D1 T★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
| 
