龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L7 U7 U, ^, G) D, b
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e' z r3 _5 m% F# h% ?0 V2 N
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 # t0 l# j, r1 k' A7 V) H/ I! j
洋 條 1/4 個
+ A L* {2 ^* t4 X1 E$ f蒜 茸 1 茶 匙
$ l4 T2 ?& w$ Z7 }7 {os.tvboxnow.com罐 頭 番 茄 肉 1 杯
+ \! @8 p6 U* X" q& a) y) N8 x v7 l o, D; ltvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 1 茶 匙 O; k- S6 M' r
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
5 Z. V `4 X" Y! y/ ]0 z$ C公仔箱論壇茄 汁 2 湯 匙 + M0 q$ I3 R( k3 J, {0 E
雞 湯 50 毫 升
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$ V5 Z) @$ j# q# @公仔箱論壇芝 士 白 汁 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb7 L$ \! l. I: u$ Z9 @: C7 i* G$ \
粉 適 量 9 {: i1 L- A* N- m5 `
淡 牛 油 適 量 公仔箱論壇5 l6 t. Q- F @' S' ^, m2 e7 @
雞 湯 50 毫 升 公仔箱論壇$ V6 }$ l/ n) y' Y# |' w; W
牛 奶 100 毫 升 公仔箱論壇( Y: j3 C# B4 y
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
6 X P; ?2 b' P0 X公仔箱論壇: z, J% D& K5 d/ I/ f, _8 Q" z
其 他 材 料 ：
& c' i- o# c0 v: g0 S) pParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 : r& j3 K7 T5 G6 R5 S- O& s8 F5 Q
千 層 5 片
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7 Y8 ?' L! U6 `8 J小 貼 士 ：
) l% f3 Q; S( U& A% H# l! R: m5 fos.tvboxnow.com1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
* K5 O+ x1 q; z$ i1 H2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 os.tvboxnow.com% S( J' `* b/ z& A" {- P6 l
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
# C7 S% M( z, l% \6 `+ J% A( H6 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ：
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Q) b3 S! A" m0 a- @ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
- v) f0 L4 Y8 A' ~0 O* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u6 k t5 a5 {* J$ U5 P* I8 _2 }2 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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) u' }+ Z, m+ O- Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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