 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
; o* z0 q+ |' L. f3 xtvb now,tvbnow,bttvb 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
2 X' d" ]; E2 s: p 材料(8人份):
/ ^- S( @& d& c8 [5 ^9 P黑巧克力(65--70% cacao) 100G) J( ~. O; z% O8 s( O
雞蛋 4隻, t. e8 e" Z- j2 A1 k- a, K# v1 R
黃油 100Gos.tvboxnow.com( C6 y) f! K! k# J. V2 Q& j% L7 F
白糖 50G(原方子100G)' w# P, M& J1 {1 B5 k2 [( t! W) v
低筋麵粉 55G公仔箱論壇/ E6 K5 k/ t% u0 }8 M+ C
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做法:
/ D, S; G% A$ T: ?' C& G6 Oos.tvboxnow.com1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
! h# ~ Z+ j4 L0 g/ [8 z5 \# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
7 G1 w) u$ j( C, e* A: t) i% z0 p3 l6 U公仔箱論壇3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
& H& x: H2 N5 ] y/ Uos.tvboxnow.com4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。os.tvboxnow.com8 u$ W5 o( X% U4 D
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。+ V4 F. t+ F6 f5 p+ f
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
$ n" q) G" u7 ^5 W/ g公仔箱論壇7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
8 |7 B& }- s, ^6 Ktvb now,tvbnow,bttvb 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
# a3 k2 B8 a& W' d$ `+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
+ T- H n5 J# ?$ t. ^! u( ftvb now,tvbnow,bttvb如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
5 Q# w) Z, }6 X8 P' B! pos.tvboxnow.com 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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