[中式食譜] 和牛茄子卷

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材料
! r( C  W! M9 _! \tvb now,tvbnow,bttvb日本茄子1條、澳洲和牛片60克、木魚絲/味噌各20克、蒜頭2瓣、燒汁30毫升、清酒20毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! _3 M5 p% T7 K1 b% p5 \1 s) t
1.蒜頭切片，放入熱水浸20秒後，盛起，抹乾，再放入滾油中，炸至金黃備用。
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0 W, Z$ g! S- H. @- V2.茄子去蒂，打直輕四刀。* O* V& l: n- v  q
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3.將茄子放入烤爐，燒至焦黑及至軟身，去蒂去皮後塗上味噌，捲上澳洲和牛片成茄子卷。6 A" p5 a9 c, P. ~! ^% u. S: a- J
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4.燒熱鑊，下茄子卷略煎，加清酒及燒汁煮30秒，盛起，切成四份，撒上木魚絲及炸蒜片即成。
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