[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料
1 {: O) W* w/ nos.tvboxnow.com茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許os.tvboxnow.com5 B! u( T* y; l. Z
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蝦膠：
* c% M6 ]6 I9 d% ^! k) H( }! w* A蝦2両、鹽/雞粉各少許
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/ s, \% j& h8 k紅油抄手汁：os.tvboxnow.com$ j+ d5 o' n* W, |: a: R
豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量
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做法
5 g: S' x) J) x' h0 x- @, ]1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb) E' W1 W8 _! R" p  T
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2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。tvb now,tvbnow,bttvb" m& o7 u! b; w' U8 O

+ Y1 k. P4 b; r/ P1 w+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。
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- A& w3 S4 v. ~+ R5 Q) j% [4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。
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: |3 V. d; _) Jtvb now,tvbnow,bttvb5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。