香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～tvb now,tvbnow,bttvb+ J. l6 R# M3 h5 O/ [. H$ {
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材料（二人份）：
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蝦 12隻5 r; d% E6 D3 o) p
洋蔥 半隻# D2 o9 n/ Y* f4 e5 H# g
蒜頭 2粒os.tvboxnow.com4 F5 r- S j& ]4 w. q( C
青椒、紅椒 各半隻公仔箱論壇2 ^' N/ f! p" q H" u
生粉 1湯匙
- U3 f# u( j- S# D1 m0 c# q6 N蔥花 少許% h! P1 Z4 L9 `' [! ] p1 U" c! M3 }
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調味：
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% B- Z! U; b% o# t4 m5 R( y$ M公仔箱論壇茄汁 2湯匙
% }1 F2 \7 H( w2 X喼汁
$ Z* h# \& v5 d R' @0 |; F: { ½ 茶匙
" }3 E8 K, Y- R2 \豆板醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 X; z. a8 k8 [- z* |; ?3 ~1 l8 f
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 C& b8 u8 H% E& a0 Y Y3 c
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb" P9 n$ A I+ e2 {. `$ O
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. x( T- y2 J1 O+ X; K* Gos.tvboxnow.com製法：公仔箱論壇1 W* q5 F& N8 w# p, Q
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件$ w* R( s( |% ~/ o
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4 W/ p: x3 @8 }# Oos.tvboxnow.com2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
' W6 M% \" l- _8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l' {+ g3 |( f* B9 r6 K% M
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$ ]; R5 I0 t$ B- P8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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7 X8 I# N9 s6 x& _8 |# X5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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; j6 K6 R) h% x. I% T) ~- T3 w( y公仔箱論壇6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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; W/ ?& \- ^! M% l5 h, r$ _+ k! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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