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香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。4 w" O& x8 b3 v& @1 n: p- @2 Y. H
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% z7 I9 F; g6 G3 w' x6 ~os.tvboxnow.com香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。
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" Q! m7 Y; T3 @- k2 a# Qtvb now,tvbnow,bttvb蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。) I; V; Q6 D! b% V6 @0 u2 r- S
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% q0 u/ s% Y z( z. p- m! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) x' [+ L: ^' ]7 m2 t4 L" H
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6 b6 Z5 M, y: S1 f# itvb now,tvbnow,bttvb拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。
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) W9 ~. e# ]0 R! B# `$ p公仔箱論壇 網絡擷圖
5 B. _ q4 H+ d$ [5 J* y鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。
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; ?( f" @0 U3 _2 ]小貼士5 i# N/ d$ f7 P
6 B5 Y3 M) h& o/ @, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。+ d5 V4 | o/ P! I# g
: d* v, e5 R" e. stvb now,tvbnow,bttvb2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。
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( S& s5 a6 J) l3 g- b公仔箱論壇3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：公仔箱論壇& [3 F8 s5 r/ T: ]7 B
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(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。tvb now,tvbnow,bttvb: N8 J3 S) s4 j2 J% P' S, W
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(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。- F- K# L* v' T& S0 q% D
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(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。. @3 H! C8 a1 j6 c: Q+ M, i5 m
3 E6 A- k U6 P9 f {6 X" mtvb now,tvbnow,bttvb4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
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