一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 d. |5 {% s- t+ ~
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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4 K& G5 d/ b: A1 x! L$ H% B' jtvb now,tvbnow,bttvb材料：4 C# L# d* ?0 R6 e" w7 O
花蛤一斤
; }& {, I0 X' Y: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量
3 b3 @: o' q* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻os.tvboxnow.com3 r. m$ v& ~7 E
蒜泥少許
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雞湯50ml' ^4 _9 h' g4 |4 k
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb; ]' Q) F% _& }5 c; k
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。& G0 u" A# N/ Q- O
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：( ^" T O8 e+ d; D
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
/ W9 H' t& |4 l" A& [/ ?愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草os.tvboxnow.com/ E. Z/ U5 C R Z, |& F% t l0 w- F
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味" @( h1 C$ y; U5 c8 k8 ]- `, h
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine saucetvb now,tvbnow,bttvb/ T0 U. Q6 ~) W/ G
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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