一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb7 m9 r8 m3 |+ E% k! Z! Q
% A, f+ Q6 x$ Y# X5 Zos.tvboxnow.com季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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. n5 Z9 r- Z7 T1 _. Q公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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- X- M0 i2 `# y( hos.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb, p% N: p6 }3 K
花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb. k5 e8 ^( u: S, b, O+ G
Rosemary及百里香少量公仔箱論壇, ?9 E ?4 i4 Q: k6 } G( b
洋蔥半隻公仔箱論壇. F2 W" q3 k# d3 h$ X4 a, Y4 E) }
蒜泥少許/ z& L8 x4 {0 }: q4 q# \
玫瑰露酒2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z6 d2 s8 _, V& r) d# M: Z: l% V) {
雞湯50ml
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製法：
9 W/ c F& C. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
! `' @7 T. w" G" y4 ]$ U1 t6 a3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。os.tvboxnow.com3 {' N4 d1 _3 B5 `8 n; F
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小貼士：
2 p$ k! {8 E5 j5 hos.tvboxnow.com花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d( Z$ \& I1 G a3 k
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
1 X, x9 l% T, ?3 G: r2 r0 vtvb now,tvbnow,bttvb用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味/ X0 j. X, ]3 ?/ q+ C1 h; D
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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