材料# m- M( d2 f7 g$ k) N- S
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb( ^; I6 f" s, O% k4 P9 I! h& g( \$ }
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做法
& k& O! F+ ]0 C' R- Q7 D- x& x1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。& [9 ]/ r' D- z3 m4 x$ Z
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。os.tvboxnow.com# I- k& O- F1 I- w: R
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3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。os.tvboxnow.com p6 y$ y. z' V+ w4 ]1 M) z
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4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。公仔箱論壇, D' o' C: D- n, j- g
4 o3 n& B/ a, ^7 t6 B6 P8 ?os.tvboxnow.com5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
3 b& [4 P5 r4 G/ `* q9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G: v* ~. s8 V5 ]0 Q. W用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
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發表於 2012-7-29 03:04 AM
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