 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ a) e- c# L1 C" m
|& y6 e2 \5 q/ Z# h5 Q
從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 & \: L4 D0 \/ H& p$ g5 T6 ]! w
. a6 r# U" {8 l9 C! u5 u簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s$ E- O, H. X1 ]( O+ d |5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F" l" P3 U& V1 z9 ?) C' F
在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K/ S. W4 v6 T& \# P
* W* _/ Z4 v# m# @tvb now,tvbnow,bttvb
- g6 o5 L3 N! Jos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 X! Q8 x7 _0 G6 M {/ \4 J+ ?
甚 麼 是 中 式 包 子
$ d i g& D6 ?% L3 p傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 0 i, j% F8 ]- ?5 Z K8 W
os.tvboxnow.com1 N7 n- L I* }& v0 \& l& L" w
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u# C& a5 q& z- A* f
tvb now,tvbnow,bttvb& _; {' s6 G5 t+ @1 K) h' c/ [) u- o
即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
) p" X5 [8 N: K7 u( G$ `/ M1 C公仔箱論壇! U: I, x1 u$ X
「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 tvb now,tvbnow,bttvb- m, I2 b' @" {3 Y# C
公仔箱論壇! Y- ~2 i) V% H* x$ H; ^0 R% |
這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。公仔箱論壇9 G& J0 ?; H. ?
& U" B: |+ v3 ~* U$ I: |. g& [0 w說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點tvb now,tvbnow,bttvb. r: ~$ V% p+ w, X" F+ h- d
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 1 I/ U) d) m( B) B
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
$ @4 r$ F5 d0 R
; O( t' d. D' r/ R) ?5 v9 M' E雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
) y ~* k7 h4 D; b, l+ f% N4 yos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com6 O5 Z( ^4 U: g
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 J: B* w4 y( f6 ~1 V ?% ]
+ f9 m) J7 A6 C* z! k! r
當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。os.tvboxnow.com7 h; i5 v$ X& S. v5 y4 \
# \8 _$ j9 Z1 ]0 K7 x2 [6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
0 `) q4 d+ {# E8 ?0 j( Eos.tvboxnow.com也 不 對 。 6 U' w# N3 d% q0 Z
' ?5 E' r& [5 g, ?2 Eos.tvboxnow.com麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
1 Z0 T3 b$ o0 s" j* S6 ftvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com9 d7 t! P: i" Z% Y
首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z. u% K- q! W8 x- v" U/ v! l n
os.tvboxnow.com# } l( Z" k; @6 l$ S: S" F
所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
& `, ]6 Z4 M; X5 P Uos.tvboxnow.com! }- s2 }" E7 u; V6 Q
 - e. ]' b( q" f% L- R
tvb now,tvbnow,bttvb! w0 G' [6 q' A
前 輩 說 流 沙 包os.tvboxnow.com7 N# d5 R, G" s1 p6 F: a8 U
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
+ c+ ?/ p) ~% {1 atvb now,tvbnow,bttvb% U, F" S/ c5 ^) R
點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g& P; s5 _) E- F9 Q4 v
# |8 A5 m2 k I# q) z# {; E
 $ r' b! |# L) y F* i5 t
名 食 家 。 唯 靈
8 u, S& F. o Y, s) L- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。' V: A. @8 R- {0 Q2 U2 u" c
os.tvboxnow.com8 |" i. d _: n; O9 T
: F- C6 c2 \. T, U公仔箱論壇港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 公仔箱論壇$ W, ]/ b( L- r! _ o8 V* b+ X$ c/ V
tvb now,tvbnow,bttvb. o# y3 q" L; V4 l' l
流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 tvb now,tvbnow,bttvb; D% W! C' j% P1 x" W H7 r
tvb now,tvbnow,bttvb2 J* E3 r. N& y
你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 ' b* f) E" Z9 Z3 u1 H$ I7 ^
. X; g5 ?& E7 G8 }
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。& {: X& L& [2 Z: w
% J% d& S5 l7 U6 F9 e3 l# a
 tvb now,tvbnow,bttvb1 F! j, @1 `! |2 Y4 O2 u/ z# h
8 ?3 p; W) H; }, ^$ s
出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。5 F$ J& Y9 p0 o4 m+ f9 B- w( A
os.tvboxnow.com& e( \; Q4 X) x0 X0 k% I. l4 P+ L
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
$ {+ N8 K: I5 @1 j0 v* qtvb now,tvbnow,bttvb
3 s* }6 q. X2 A1 p) x& |/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。2 E: E5 y6 d% b3 L8 f$ e) Z
公仔箱論壇- I5 q4 w' G5 H0 F
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
! i" K/ z; o" Uos.tvboxnow.com
. {- U# \' s0 Z, qos.tvboxnow.com 公仔箱論壇2 l+ A2 ]0 U2 X; e( z# ]+ U9 D/ D
os.tvboxnow.com6 T5 V$ O# z* K6 o0 Q
農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
( V% U. x- L6 `8 W9 v3 Atvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） 公仔箱論壇5 E ^/ o, X2 G* t* d* M
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） : G+ m: X2 S! F) g
' K! d) `% ^" x8 t/ X& `: M& Qtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com, }3 l5 U7 V( S) w; M, ^% a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f6 u0 L9 e. Q, w! E
2 I: e$ W- P2 z1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
, j" B$ m2 c& [* p' J- }4 U1 _! ftvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @! \& |5 P: Y5 d. ?( ^
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
, m$ f+ y q" w6 b4 F7 v0 t1 Btvb now,tvbnow,bttvb
M( d! {2 X: s( Los.tvboxnow.com
1 R# t, M' B/ ?- @4 d$ tos.tvboxnow.com" s) V2 K/ d" @
東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個4 Z# H& [7 w8 a: b- O, K
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） 1 x- t+ k) s: N* `
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb8 @) Q+ v! e! ~$ Z/ `* p) S! \
% G9 ]# \1 z# b/ p; R" B; S
 tvb now,tvbnow,bttvb2 R$ y1 p, f( }2 I' O
# I5 I: l( E% i( `- }
逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個' H. X, \- F" f' g
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb& t* V/ M1 D8 ^+ m0 J3 r8 B
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U( ]9 Y* v) |( Z7 }8 `4 L; x
( \: X% x, _! B- v+ V
8 V6 @% _2 O/ |; U! H公仔箱論壇
; f1 C) [/ H: J: zos.tvboxnow.com北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
5 ~) D% P! a1 i X2 f0 f. ~) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） A/ I+ f# C* k% P
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
3 `1 O5 N: R4 W3 [9 m. l aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K& F6 o3 R0 _5 R _1 E9 N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J8 s; s4 D6 p
q4 N* D2 c6 O7 F; u6 ~ @* v9 y
翠 園 ( 小 心 ) 8 K8 J$ |# N5 _- c0 v$ ]
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
. D) U6 Z! T2 K7 w `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） " h. A9 F$ A0 ?$ H/ t* {+ @
1 d0 }+ G5 _/ W* I2 H# f' t7 D0 w8 k; G
$ `9 k3 G, ]$ q+ H
& r* G, S" t5 b5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個tvb now,tvbnow,bttvb1 [8 g4 {8 [% c( k8 f4 N
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
3 J0 R$ ~- ^. `5 ]3 Q餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） os.tvboxnow.com# U* q, O# U: N
- T- c2 `: l4 g5 Z% R1 u( e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A0 [1 r1 J. P
7 ^2 |9 n; S: Q- Ttvb now,tvbnow,bttvb新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
1 g d; m% Z Q1 I4 \/ C: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
- M# b3 k& G1 L1 I4 ~1 U+ sos.tvboxnow.com餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） 公仔箱論壇3 F$ E6 m3 p, Q; S0 c
 / @' g' A: b' f7 ^ b( O1 s- B
tvb now,tvbnow,bttvb6 V3 @& H! o1 a1 j# O
明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
M5 ^( D1 [6 ~% }8 G- x2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
, I- Z, \4 H: k* s& f0 a餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） 公仔箱論壇/ W& z3 Y3 f% G! ]
, J3 R. r1 u! A' R2 L
 公仔箱論壇' s; c* y- H$ G; Z
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
) a4 ^! L5 o n, T! _7 o: kos.tvboxnow.com
! t* ]% i b$ |( a# _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b. Y8 ?) S: G7 C% m; x2 T( @
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
& }: Y9 k- J& x公仔箱論壇公仔箱論壇4 v5 {, Z. q2 a' Z: z
 os.tvboxnow.com: H* }3 `$ p" K, _* A/ b
用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
~4 D' t7 p# R. R6 p7 j v公仔箱論壇os.tvboxnow.com8 k0 }' P+ L+ ]7 J! E2 Z/ V
' A! ~$ e+ l$ S8 }0 W5 Q, j0 f公仔箱論壇「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
2 [- m- u% o; L) I; ~公仔箱論壇公仔箱論壇7 ~+ S; O/ Q$ x7 U. D( ^+ r+ d
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。 8 O* ~& q; M3 N
0 [9 M3 ~# t' B5 v' a& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
5 K! _# a! s% y( [
* q: Y Q0 Y6 `% G$ m) v! u公仔箱論壇坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J5 P4 N! e: J8 X2 l* i, C
tvb now,tvbnow,bttvb$ f) M1 U3 U: e6 m6 U
原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
% G& B& n# ]1 K/ a @7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B0 d% e6 g' e$ ?os.tvboxnow.com小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q% \. U! l3 X2 n8 r6 K5 z
S9 a/ E2 @& u% i5 l7 P
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
, |( _# p. y+ I5 n! y, Ttvb now,tvbnow,bttvb 3 a* h' e" U1 P9 P' N: c: C9 g+ g
師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
& j# O& K1 u( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V; ]' G9 e! ?9 R
農 圃 飯 店
0 e- x1 ] t2 ^ u; Yos.tvboxnow.com營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb5 T, Q5 g- J( @. B4 ]
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 ) [8 \. R0 |2 l9 `7 O
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
' V# P% R4 W5 S: `( K- r1 y" B8 z公仔箱論壇泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w% q0 I5 Y% M% b( ^' j/ p
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）公仔箱論壇; V2 E/ U4 z4 {+ y# G4 t) G" E1 n
4 H7 m5 d4 U6 |
( P0 S X* ]0 E L: A- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g2 l& c: G5 R5 o2 s% G) r
奶 黃 以 外 流 沙 處 處, j @7 C# ] J6 t! |% e
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 公仔箱論壇: }* E3 p U' Q2 ]0 l+ r1 P
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
$ l" _; \! F) P, W/ ? C* S1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; n6 [( [5 @! s4 K左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
( q$ N J" M5 L# F. y9 E油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
* t" R4 v# n6 v: X+ j Z! d# t: e& [7 G+ N' m. j3 A) m4 U
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
0 Q: K3 ^% p8 F5 t' Z$ w. atvb now,tvbnow,bttvb牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
: N' ]# _' V" `tvb now,tvbnow,bttvb
+ G2 t' C, Q" Q' ^7 {1 t. j$ O* f M右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 os.tvboxnow.com% z7 `; U7 o9 t* |5 O
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
7 n; S9 v" M a# f4 p0 etvb now,tvbnow,bttvb0 j( t [3 h; z3 ~$ X
右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 ; z! _& r. v; a5 G6 L( z
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。
( Z" O2 \0 u3 Y, z8 V" aos.tvboxnow.com& I+ `2 i% y# s
$ L. X* E0 h+ }% @! p( v1 Itvb now,tvbnow,bttvb除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。6 L+ r# r: T- i7 P$ C1 T5 r2 P
2 o7 C1 ^8 N7 G1 Q2 Q5 p4 U啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
6 V' L3 P" G F# \ n: U( h% {" \之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
! E' R; b2 b7 Q公仔箱論壇* h" l1 D% x% q% b5 \8 R% Z
勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
; G4 f3 i8 M; Z6 T0 O
3 S: n! t* m8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
( v: m, }4 P* o M' ^7 G9 m. _tvb now,tvbnow,bttvb. I, n& `; z$ |1 e( ]3 k. H: k' ?
廣 東 茶 居
: X7 z. Z3 W0 _& ` M( Z0 f公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11am-11pm
8 a# ?( T3 [. O! H2 r8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
0 {: M$ X. Q* w s6 b4 e1 ~/ F8 [交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 ' j, n9 x3 O& W- ^% h3 c/ _
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
4 q' z* r& H3 X8 V6 Q
, A& y- ~, m& N- v5 H$ ?, ?/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p$ A; w* O4 D& z" Jos.tvboxnow.com! @3 S. X: m$ r" W' W" I7 Y; z R
 公仔箱論壇8 j5 ?. b% d6 h$ V0 v2 y9 B0 e9 l, i/ T
每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。os.tvboxnow.com1 q* j& G( d; W" e/ z
" t" _" G/ _$ F雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m/ \$ v- \6 A3 @
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
' ^, A( t8 E) Q) O. D( B$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B( l7 c9 ^0 o! u0 bos.tvboxnow.com但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 + g: V, c2 g9 V6 G' q- k2 }
5 Q3 [+ o1 U6 h9 L4 r2 A
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
3 G# M) Z2 D& _/ ~6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H. ^. f- {3 s8 h& V
西 苑 tvb now,tvbnow,bttvb2 S0 G( ^: X6 g& v) z& Z( S% [
營 業 時 間 ： 11am-12mn公仔箱論壇" C1 M0 t. b* z; H' E& |* ?
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
6 c+ @ x; v+ d. H公仔箱論壇交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb' h- q7 ?9 S, J% B. h& t( @
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
+ J. L. X7 K! J- Z7 M$ n公仔箱論壇+ P7 e: X4 u M9 T) Y3 T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x( Q" s0 A N: R6 Z% }
每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
9 j p1 s8 k9 E
, g, `% n p6 {% y3 A$ C
- ~' `" {. ?! x* t7 K" oos.tvboxnow.com為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。4 Q7 {8 |( o4 d
8 C h% p9 G' u5 W) w$ R8 |$ N黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包tvb now,tvbnow,bttvb' r" d7 L9 N; U4 t
既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
4 x2 y) w& b( d2 Y) y+ W公仔箱論壇這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
! {+ x6 F2 s5 ~/ ~2 w8 ]公仔箱論壇
9 h T& l' u, F$ @tvb now,tvbnow,bttvb為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。tvb now,tvbnow,bttvb6 n/ K4 U5 J, m& \$ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~6 M9 }& w/ ~
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 5 j( x" M/ I( J( R) d
5 c0 C3 a/ v5 ^; b3 P, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 公仔箱論壇( Q; v7 B& N5 Y! t
4 J1 B Y. k+ }6 e9 t, Uos.tvboxnow.com一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
: C2 h( L7 ?" ^* a X- ]8 a: F2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^! \% N8 F' s Q* C
桃 李 中 菜 廳
% o* W, ^0 |8 w q公仔箱論壇營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm9 p* N9 n% q+ q
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
7 \( s2 _2 d" R& C& R' ^+ jtvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
7 u# Z* i" Q; h- p0 z( |os.tvboxnow.com泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車tvb now,tvbnow,bttvb+ a* ?2 q, A5 |1 [& O" P
7 N4 z/ p a) s# c. }' h& u3 q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 `7 Q4 q1 _* ?& V7 F
" p& ?% Z% m1 @, W6 h
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包os.tvboxnow.com4 q' k, b% l7 K0 k2 }
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f/ ^# r: u7 }1 r. @2 ~3 q
' K) v$ c2 i" s3 W+ ]8 F
反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。 . C: @2 y8 ?; s$ n* l' _9 p: o8 q
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
, T0 Z4 [+ L! j1 X" Q- R4 Z- yos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com6 b3 @7 h5 ?) Q/ Y/ m
名 樓 酒 家
: Y+ C: J) U0 V營 業 時 間 ： 6:30am-1am( P$ D. i5 P! m3 {- m9 N
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
; @# [0 q- @0 S交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P0 P. ?/ Q) r: ?2 z9 H
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
) I7 V& w) M/ J! L/ e( A+ G5 Ztvb now,tvbnow,bttvb3 K" ?: v; v) G- C0 e4 }4 C+ {6 r
5 w3 A' Q6 v. | V! otvb now,tvbnow,bttvb綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
) H( A' O8 e: M6 _5 W' o! g/ N! Y- u. K9 b" ]$ p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o' N% `% l8 M s% |
搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。
% ]( A, ] N. w3 n( s
0 w3 q3 J$ Z1 A& G# t公仔箱論壇別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
- }" K' t& ~5 H. Y0 |這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
