肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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- U5 x5 A, s! v+ v- @6 h! M4 t; N烹制材料(三人份)
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材料：
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)tvb now,tvbnow,bttvb$ K6 ^! V: H5 K
3 r+ _1 ^ _' Q' l, J; I5 A7 h% U 调料： tvb now,tvbnow,bttvb$ f4 ^* K$ D: s- ^& |- g
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盐(1/6汤匙)公仔箱論壇+ [' O. q0 m/ b0 D4 L
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' p# b1 z2 U! f# R+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。os.tvboxnow.com, ?- b* o9 J7 f0 G a
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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& ^& A. p" h3 @9 }9 B3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。os.tvboxnow.com" I+ [6 r# f z+ W
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8 ~: y& _# |; E/ r& D; x. oos.tvboxnow.com4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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( u8 [! P; }) [: b; oos.tvboxnow.com5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y' c5 X7 F9 b# u8 R G
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) f: Y2 l0 u2 y3 z: K, q1 Zos.tvboxnow.com 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。公仔箱論壇4 L4 z9 H) U( s
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。/ s. l0 d6 p& c+ e
5 r( a, H/ [1 n: {8 K* I, y6 d8 pos.tvboxnow.com 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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, H9 e2 E3 C3 U/ w6 R公仔箱論壇 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。公仔箱論壇$ N" N/ T q1 x3 d# s
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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