马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料tvb now,tvbnow,bttvb+ |/ i7 J* d# j1 p- v/ B; O. l
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& g9 t( n6 @0 \# J) B2 ]可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @+ n4 N. k3 ~; a) F" Q
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。1 F0 ~4 q' E! L) k4 G
2 j+ `1 b( {; g4 g6 {# vtvb now,tvbnow,bttvb如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
# J5 t# e& f( R只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb: c% q* Z/ N- X+ A- t; X
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V8 j$ i r9 C3 r9 v) a {
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。tvb now,tvbnow,bttvb7 j# W2 T# v4 w8 {, F" ^
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在使用時，取出所需的份量即可。tvb now,tvbnow,bttvb* R* S5 B! T9 U' V! d: t
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。- I5 s! ? U4 B/ U7 S
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5 X% p7 v; C, ktvb now,tvbnow,bttvb馬來棧醬料材料- L7 V, D( J0 X2 r V1 C) s- |
150克紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb0 H1 b. Z3 a8 H" J; _5 R9 N8 h
100克蝦米) q: w, h3 L ?
3粒小蔥頭茸# C' ]6 l. k: X0 @
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
% ^# G' ~6 K1 Q* m3 _: @$ W! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3湯匙白糖
6 P3 ?4 h& y g. q/ \5 k( S公仔箱論壇1 1/2 碗油
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2 Z; r* e u8 q0 L% B: d% X/ O; d8 s做法：
* A% y# P3 C0 s+ r6 w3 Q" T燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
) ~( U L8 m) i- k9 a攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔* \. G" g4 [' d3 s
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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1 a# x3 a8 ~7 Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 F& _4 B0 p7 B: O
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干辣椒 Dry chili. H* h3 {6 a* e5 b; g9 e
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0 d C. t8 K3 U# E( S' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米. ~, O% d0 A1 ?6 j4 D% p8 x2 k
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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