材料 公仔箱論壇- p8 h, a1 W' I# m: W# Y* q
有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許0 p) C' l9 ?' ~
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紅菜頭啫喱公仔箱論壇' t" V9 n, c5 v6 K2 p
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許0 n; Z+ ?4 n# V4 Z3 a
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做法 [) B6 u \! b5 | Y5 l0 o
1.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。
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9 Z" g/ `+ U0 \6 r2.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。公仔箱論壇- P) Q7 w6 I2 q7 K
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3.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ A" h+ r, {0 E. | u) ^
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4.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。
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只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。
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發表於 2011-4-2 05:09 AM
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