之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb# W; }" b* I" e2 R7 K% A/ {$ Y7 D% w
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：' D& V6 N( n1 `: \2 v5 Y5 G
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
2 n& _: }, Z4 N1 z& X2 S洋蔥（切絲） 半隻公仔箱論壇7 Y+ a4 s1 u3 [
雞蛋 1隻
5 p5 B8 R' L! n E- f- A- P6 x, p薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb b" q2 ]) x- z2 Z6 v [5 T: }3 `
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( t* i. o' j1 ~9 @" _, z8 }公仔箱論壇調味：
( j+ Z0 q Q0 v5 H) u) M辣椒蟹醬 1瓶, l" ]3 G; n: U% v3 v. @
紹興酒 1 湯匙
; E8 J6 h( h3 f7 p水 半瓶3 D9 a/ ?) F: Y3 k9 U
糖 1茶匙os.tvboxnow.com% x) ?2 n2 ^( {# v, k8 o. n/ |8 W% m
茄汁 2湯匙" i+ }' [8 o+ L+ T) J( Q, Z
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: _0 d+ X. L3 F製法：tvb now,tvbnow,bttvb& H5 h- x- k! x) }# q. D8 w. `/ Z
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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9 T% n: p9 r, x* m% l& nos.tvboxnow.com2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
+ O4 _) @% e3 Z; }: P: ?3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘os.tvboxnow.com& I) E4 _6 {: g3 ?
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁公仔箱論壇& y0 a- C3 {) A
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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