 原料：4 B1 R4 ?2 l+ q1 u
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
7 u7 R4 _: M! P1 R, _1 f1 a# Z, d( x做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |$ _( n- n. m: R6 c
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [3 K: J, z8 s0 J$ ~5 X
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
- o3 _4 L; q4 v# C$ Eos.tvboxnow.com3、放入冷水中煮開；tvb now,tvbnow,bttvb8 v- t5 ]) u4 R0 Z* v; t7 v8 X. X
4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb" C" q4 F5 \& G) ^1 e
5、取出瀝干水份；tvb now,tvbnow,bttvb5 R& y5 e. y a7 P
6、將雞爪放入油鍋中炸；
$ [9 m" x7 e; E, T5 t' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；9 P" M! p. A/ N7 g9 x+ l2 t
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n" k y2 M6 n1 @* p
9、第三次放入冷水中浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l0 n, K$ C' v% H( ^. E
10、加入各種調料和煮熟的花生米；公仔箱論壇: ]; z& y: w! W% K( w- A
11、攪拌均勻；
7 E; [2 F4 b* \) T6 |os.tvboxnow.com12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
0 s5 C! d# A% J# C% T/ i6 h有話說
. j) v; r- P3 U: [5 a公仔箱論壇1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。公仔箱論壇4 d: n/ z& L3 e" c) V! }
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。" d. _# T0 C3 z4 c
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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