 原料：
, A1 W6 I7 m. H2 p) t2 P 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇7 @9 \2 ^" f6 O9 D
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a) J6 i9 o! P( t& w3 p2 R+ N5 f+ R
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C7 N+ V" U4 f; I6 {
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
5 V S" T/ h: C4 G# w/ jtvb now,tvbnow,bttvb3、放入冷水中煮開；公仔箱論壇; y0 J; ]6 M8 D! V5 N0 t
4、再放入冷水中泡；
0 J+ g* e C* qos.tvboxnow.com5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h2 E) R* t: q* c/ ?
6、將雞爪放入油鍋中炸；
" T& e# h8 H. {! N" v5 ? `$ a7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
! j" k! l0 y7 T! x% l公仔箱論壇8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；8 A- y% [% g8 G; e3 t% U, c+ ~
9、第三次放入冷水中浸泡；
9 F: U/ P+ H# e2 S# Etvb now,tvbnow,bttvb10、加入各種調料和煮熟的花生米；
/ P% V4 B1 v' s+ \tvb now,tvbnow,bttvb11、攪拌均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d. b- A" S$ Z* t. |2 X5 |" V
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。6 }) e8 E. L' `( Q" v5 g) U) c
有話說公仔箱論壇* l2 z* s' Q: {1 X( Q
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
5 V( t2 S" M% H) Q8 z" W8 p公仔箱論壇2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。os.tvboxnow.com8 l7 D7 Q, ?) `. v4 T; ^# ^
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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