在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。! H) |2 E/ G- G9 \
9 N7 f' ~2 p$ ]% H+ D' e; v0 a$ w/ otvb now,tvbnow,bttvb潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p1 l7 J0 q8 B( ^6 |: N6 T
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
4 z( g# q* E2 F; ~$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
9 B* W8 @! q0 F* c+ n3 g- S除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb& N% o$ u5 A9 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `! q% ^6 k" S' X/ J$ v
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。tvb now,tvbnow,bttvb, P" F0 h9 w$ S# }$ ~' o
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
# s/ p5 F5 }! Qtvb now,tvbnow,bttvb+ I5 {3 E* D3 S: S% ^
Info 潮家館3 D9 d' n& w! b7 I3 U6 ]
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb, ?# e; w/ I/ Z- F3 h2 D
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v- ]( D u% _; |
交通：專綫小巴6、6A/ q3 ^- e' r- c7 m8 g/ l7 C
平均消費：約$150/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `+ Q+ _# U: A5 b
0 p0 e" ^5 x; h1 f- B
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
$ m* d7 \6 Z3 O% K■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
$ E( z/ k* i5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
. M) Y5 P- c- F' O( e3 }黃金糖醋麵 $68
8 K0 w) [$ y. C2 _. Y: o! P Uos.tvboxnow.com特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。; [2 d$ Y0 Z0 k4 l
芋蓉香酥鵝 $68
@2 y1 R6 c- o$ \$ Wos.tvboxnow.com鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。' p, g6 r! d! v) r
潮州炸雙棗 $686 Z) g/ O, p3 g; X& Q- y
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
0 p o( w0 P3 ?: I2 M* o公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位
) I. {4 v% @7 {: |) H* k粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
8 `1 b/ ~0 N. x# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb, w4 G" Y* b. A( m! P9 s% _
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
- D4 Q& V' s2 O( i* @) y% D. t! i( V韭菜炒鹹肉 $682 d3 s: Z1 @& Q; ?0 s
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。" h- _# o! W7 E- P9 X6 s
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
( N5 P4 e) v+ Q" [5 V& f! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。tvb now,tvbnow,bttvb) U) t8 I6 p- Q H7 m+ ^
|
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 