[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料： 公仔箱論壇  K0 P! G0 X5 [. w
鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。
" X( N) K- \/ l9 Zos.tvboxnow.com特色：
# _- q+ e$ Q1 ^( K公仔箱論壇此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。 公仔箱論壇, V0 _- ^( D: \# z! Q, ~( e3 U* d; i
操作：
/ p6 K) H0 B. q( I3 ?: c: L* m( Q6 p公仔箱論壇１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。
/ @5 ]  T  }! H0 ?. b- V２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

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相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。