 《三星大廚》 味力爆法
4 u# b- b/ ^ E! f. q 《三星大廚》 味力爆法公仔箱論壇' W/ @8 _& H# _! q" V3 t
 《三星大廚》 味力爆法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B$ S+ V0 V* g$ ?. w4 C3 H
 《三星大廚》 味力爆法
, v: ]+ q* O: P公仔箱論壇 《三星大廚》 味力爆法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 Q* T+ }, d( a4 I% {! x8 w
 《三星大廚》 味力爆法tvb now,tvbnow,bttvb6 F' T9 K8 V1 h+ B+ q! U2 K$ x4 ]* v5 F
 《三星大廚》 味力爆法
0 ?6 {$ `( t1 k8 Q# `# [+ x2 E$ Qos.tvboxnow.com 《三星大廚》 味力爆法
9 f' t v4 w+ y U0 G- @7 Ptvb now,tvbnow,bttvb 《三星大廚》 味力爆法! t4 ^8 e1 w& J( J! Z
 《三星大廚》 味力爆法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c6 M# Y+ J) v6 c2 _
 《三星大廚》 味力爆法
+ v% ^$ g# x1 R Q8 k4 \os.tvboxnow.com 《三星大廚》 味力爆法
; `' ]2 g$ j6 }/ h8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《三星大廚》 味力爆法tvb now,tvbnow,bttvb9 L6 ]! M, l* u7 g
 《三星大廚》 味力爆法tvb now,tvbnow,bttvb6 u1 i# e( D2 R: c D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G* d9 \2 v% n2 a+ g4 j
由法國影星Jean Reno主演的美食喜劇《三星大廚》最近公映，戲中精緻的法國美饌，讓觀眾看得食指大動。今天請來本地法菜館的兩位法籍大廚，教大家烹調電影內的佳餚，感受法國菜的色香味。文：趙志雄、關潁琪 圖：郭正珊
8 ~+ c, Q9 y$ a) D" O- a$ N0 @公仔箱論壇 鳴謝：得利影視股份有限公司tvb now,tvbnow,bttvb4 B' [4 P+ r* e9 G2 g8 @
地道風味 做法簡易
, ^* ~8 N( S; v' w* V 來自法國的兩位總廚Laurent Brouard及Jean-Charles Devillard，同屬Chez Patrick集團的要員，最近餐廳推出電影《三星大廚》招牌菜式，兩人為預備菜式忙個不停。今天他們分別示範法式蔬菜燜羊肉及核桃乾果蛋糕，做法簡單，卻美味可口。法式蔬菜燜羊肉（Navarin d'agneau）是法國餐廳一年四季都會供應的菜式，在家烹調亦很方便。Jean-Charles表示，當地人會加入時令蔬菜，與羊肉慢煮至軟腍，羊肉可選羊腿肉或肩頸肉，前者有嚼勁，後者脂肪較多、肉味香濃。因羊肉帶有脂肪，煎煮時不用下太多油，否則會過膩。若想增添清新味道，可用新鮮番茄打成的茄膏，或以菜湯代替清水來燜煮羊肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B" F ?' W# H# X$ }" }# S
核桃乾果蛋糕是下午茶好選擇，蛋糕散發陣陣牛油香，吃時咀嚼到核桃和乾果，口感豐富。Laurent教路，蛋糕焗至挺身才灑上乾果粒，否則乾果粒沉在蛋糕底，會影響賣相。一如電影的兩位主角，Laurent和Jean-Charles也惺惺相惜，前者曾在世紀名廚Joel Robuchon旗下米芝蓮一星餐館工作，入廚十多年，最欣賞後者烹煮的輕煎鱸魚和白蘆筍，而較年輕的Jean-Charles則推許Laurent的鵝肝意大利飯。
! e) y+ ^0 R# X7 `tvb now,tvbnow,bttvb 法式蔬菜燜羊肉公仔箱論壇! K4 E; _! t' u8 R
羊肉加入茄膏燜至軟腍，伴新薯和雜蔬品嘗，酸甜開胃。
0 K8 O/ t; R& X5 u: |% I 材料2 Z/ k9 C0 A: I5 f# F: D q% V# ]8 N
羊肉（羊腿肉或肩頸肉） 1公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]+ N0 w' Z. ? P2 x3 ^5 T! k
甘荀（切條） 12條
% P1 d5 k% ^, O& H6 h% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小洋葱 12粒
! d" T: q& Z) t7 ^2 V) k y O* n 乾葱、水 適量公仔箱論壇) E" I* D3 y; c. W
新薯 10個! U" D7 {% Y. Y% G9 D% g- x: `
蒜粒 8粒; n: X# \5 x8 v
番茄 2個
5 m' M, V" K( t1 r$ Q0 U* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄膏 75克tvb now,tvbnow,bttvb ~; |5 O* Q7 N
雜香草 1束: ?! s! m. Y5 O
麵粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb T# j4 F$ l8 u7 F' r H+ p% }
油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |# L# I6 H/ g
鹽 少許7 S; o0 l( y, }$ j
核桃乾果蛋糕
+ D5 X3 ~" n! p. u8 X8 F 蛋糕散發牛油香味，連核桃和乾果一起品嘗，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f# ~1 K. G) ~5 h
做法
- P" l* B% p3 I h+ g1 y公仔箱論壇 1. 鍋內燒熱油，羊肉煎至金黃色。
2 L: q; x5 a) G7 V6 N: W5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 加入小洋葱、甘荀、蒜粒和乾葱炒勻。
3 t6 f- @/ R1 M1 O. U 3. 灑上麵粉拌勻。8 j9 w6 ~# B* V, l. R. R. @7 j, c, h' b
4. 加入茄膏拌勻。公仔箱論壇4 ~$ l% p; u3 U) v/ b0 N" ~
5. 放入雜香草和已切塊番茄，再注入清水至蓋面。
' U2 R8 z' L1 {, `6 T& M. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 放鹽後以細火煮40分鐘，再放入新薯煮20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% l" H# l" O0 `3 T+ E' M
材料
4 V* y; v' d6 S4 I 牛油 125克
# c4 P& i- a6 g0 Y; Y; o" ?os.tvboxnow.com 糖霜 125克
9 L" o1 D: w7 e2 I 雞蛋 125克* t9 n1 {& s! [! U: H$ v9 [" @
麵粉（已加酵母） 175克tvb now,tvbnow,bttvb; A% ^" ]# U1 ?
糖漬果乾 80克
: M% e0 S$ m4 T: }+ b$ v% e 提子乾 80克公仔箱論壇4 G0 l& ` G, m+ x8 r
核桃 50克; C+ [( Y l& t$ K9 Y
糖漬車厘子乾 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S1 S, Y' T" A# N
鹽 少許
& {- P5 Q/ C! g( ]; b 做法
& ?4 E G7 b0 y6 r& E% los.tvboxnow.com 1. 牛油、糖霜及雞蛋拌成漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _/ Y# x7 c+ \0 G! h
2. 加麵粉和鹽拌成麵糰。
# p* P" e/ M! Y/ g* l% k2 Y9 _ 3. 放入糖漬果乾和提子乾。
( Y# \: u- Q! n 4. 加入核桃和車厘子乾。公仔箱論壇0 w$ D' G# N" x% C2 V
5. 焗盤鋪上焗紙，倒入麵糰。
) T& O$ @* _3 [; Pos.tvboxnow.com 6. 以170℃焗50分鐘即成。公仔箱論壇- f3 L& @2 p1 U! a- R2 u
■電影海報也印上菜單也印上菜單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& N& ]! s5 T1 s: _
■法籍的Laurent Brouard（左）及Jean-Charles Devillard（右）分別是Chez Patrick集團餐飲服務部總廚及灣仔Brim 28店總廚。 |
發表於 2012-8-17 11:15 AM
| 