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[美食介紹] 摩登泰菜咖喱蟹包

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* }& ]5 C  b* A, N2 ?' s! V; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國菜酸辣惹味,很受港人歡迎,每有特色泰菜館開業,必定吸引一眾Fans專程來試食。最近在尖沙嘴開了一家摩登泰菜館,裝潢別出心裁,主打風味海鮮菜,蘸點泰籍總廚自家製的醬汁吃,令人胃口大開。- Y8 P' A+ I9 _4 g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y# x! Y+ y$ e; A7 h: L) j4 A
本地很多泰菜館走經濟路綫,餐廳裝潢大多樸素,不過尖沙嘴最近卻開了家樓上泰菜館,店名叫Thaiaroy,主打泰式海鮮美饌和燒烤,店內陳設令人耳目一新。甫踏進門內已被深黑色摩登裝潢吸引,兩旁擺放了神像和佛像浮雕,加上一條石春路,配合柔和的橙黃色燈光,極富泰式風情。
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7 N, ~) F+ W# v一陣燒烤香味撲鼻而來,沿着香味追尋,看見泰籍總廚Sridang Samore在海鮮吧枱前為客人即席燒烤,吧枱上放滿十多款海鮮,每晚都有不同貨色,例如海蝦、魔鬼魚、烏頭、青口及大蜆等,大部分是從魚市場直送來的本地海鮮。客人可選擇鹽燒、蕉葉燒或生燒,由廚師在火山石烤爐上即席燒烤,高溫的明火將海鮮表面快速烤熟,鎖緊肉汁,以保持鮮味。Sridang來港二十多年,對港人口味非常熟悉,他調校的咖喱和醬汁,香辣而不嗆喉,品嘗燒海鮮時,不妨蘸點餐廳自製的泰式辣汁,更能帶出鮮味。6 l( k. r( E! Y. U5 Q$ R- n
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店內的火山蟹包是招牌菜,廚師在烘脆麵包內加入香濃咖喱汁,上桌時切開包身,咖喱汁溢出,散發出陣陣咖喱香味。要做到皮脆而咖喱汁惹味,Sridang表示秘訣在於即叫即做,一方面烘熱麵包,一方面把菲律賓肉蟹的蟹肉與洋葱、辣椒粉、香茅及南薑等煮成黃咖喱汁,再混合紅咖喱汁注入包內,包身外脆,內裏卻慢慢吸收惹味咖喱汁。青胡椒大蝦亦是Sridang創意之作,選用新鮮青胡椒,磨碎後調製成醬汁,用來伴煎虎蝦,味道辛辣,可帶出鮮味。除了香辣菜式,亦有本地泰菜館少有的泰式甜品,例如泰式南瓜布甸和椰香泰木薯,前者把南瓜蒸熟後釀入布甸,清甜可口;後者以泰國木薯加糖煮至入味,清爽不膩。
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