材料" p5 A# c8 J0 ]# [; _6 B. k
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ Z& _, v% D- W; k _: [5 |
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做法, d! U; R) Z% d# q; ]
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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9 `7 A) D# t0 d- L! p2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。os.tvboxnow.com- q5 _5 Z% Y% t! P8 E+ k; U; ?
U8 h3 d' T' e( J" Z4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。 f$ s) e2 t, a ~/ p- Z
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。2 P M6 \' K0 n) q8 G
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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