 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb) D) N$ l g9 o
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
) u; c& K' a9 C4 P. ?: H) vos.tvboxnow.com 文：趙志雄 圖：褚樂琪os.tvboxnow.com6 Z" ~, }" F7 n P( u" Q" ?
肉丸彈牙 瓜肉清甜
; a: V' L6 z7 ]" F0 k$ A6 b% | 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G) r! `5 Q+ |# ]
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
6 g( u: ~( C$ ] T& `8 ptvb now,tvbnow,bttvb 自製海鮮醬汁os.tvboxnow.com4 A) _7 G3 m) E/ E0 T- H
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f2 ?1 [, ?, r; p
照燒冬瓜肉丸串
" _' k" l- c0 C* |& @公仔箱論壇 材料tvb now,tvbnow,bttvb' y1 f; Y! W5 ]6 a2 f' ~
冬瓜 1斤
9 h" Z3 P3 h. L1 A9 A公仔箱論壇 3條
' p- Q' b" D8 z# V5 j 免治雞肉 300克
. A- D; y5 e" e& a% d2 aos.tvboxnow.com 鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 m$ L M: l2 @
生粉 1/2茶匙公仔箱論壇4 L9 |2 n8 K! r/ Y B# o: d% A
芝麻 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ n" N% I* ^$ k6 @) n) G. P
鰹魚豉油 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ F3 x5 @/ a2 h) ^( }
味醂 5湯匙
7 Z' v% I8 W; j% F3 [0 r 老抽 1湯匙
/ e' U* y* ]" N, q- dtvb now,tvbnow,bttvb 糖 1/2茶匙os.tvboxnow.com G( `- a; i m
照燒汁
" A; x& d' E3 q8 K, M* Tos.tvboxnow.com 做法+ j" T5 z. D9 l; I# L0 T
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
9 V# I7 I9 y" B* H 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
- [. z0 I! t2 d- j8 ~" q* \ 3. 將免治雞肉打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb2 V* `; ^# n( e* F' g7 A
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
* h! v! e! [+ e6 A4 q. |7 s 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb, X- r" P0 C' T* I# e* e
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
* M+ \4 v1 q, g# k4 xos.tvboxnow.com 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
# G: @; B/ T- ?1 s4 j9 u9 ~% _1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料
' ~- H2 [4 V3 l% ^! v 冬瓜 1斤
+ g1 X5 o2 k4 f) K3 | _& o! N/ \8 r' s+ wtvb now,tvbnow,bttvb 活蜆 500克5 b& A. O! j- N. G
鹹蛋黃 2隻
2 Y- D/ d8 B6 }# k; \$ o4 K 鹽 1/2茶匙公仔箱論壇1 b+ J9 Q m& i* L: ]1 G& I
做法
8 x0 P2 Z9 X7 {% D& _* @; d& Hos.tvboxnow.com 1. 冬瓜去瓤，切件。
$ ]1 M& v1 ]. k. P+ \. p0 b& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
9 ?* ~8 \& [! @# L1 L: D2 m; Ros.tvboxnow.com 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t7 Y; X- q5 {
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
; W9 x& ]0 i/ M4 G P+ t公仔箱論壇 5. 把鹹蛋黃壓爛。
0 U# |' y, U0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。os.tvboxnow.com2 U& G( S9 `' ]% [" O6 ?' C
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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