所需材料：
% B# w" J/ c( u, _$ A& O- Ftvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克
2 W6 l# e- L$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 ... 6個8 ^$ x: D' F( s' Y8 \3 J
蔥屑 ... 2大匙公仔箱論壇9 q3 B7 Z9 J! ~, t
油 ... 6～8大匙tvb now,tvbnow,bttvb; V! e8 f, s7 z. g. Q: I
乾粉袋 ... 1個
( G2 V- x, F# X5 {os.tvboxnow.com調味料
: `) I8 {4 d- O" ]( r8 `紹興酒 ... 1茶匙
y7 Q; ?0 h. Y7 }- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( Z) w8 O6 N- K3 ?: K
薑酒汁 ... 1/2大匙
0 b, Y& i+ q+ A. `太白粉水 ... 1大匙
4 g2 Z$ k, w/ k$ Z味精 ... 1/4茶匙/ E, H1 V# j- C. A7 X+ N6 k
公仔箱論壇: p+ q: X" z9 ^5 v. I" f3 b& [
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 