[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

pupu999

tvb now,tvbnow,bttvb0 R- ]1 Y; d, E7 w2 k3 I. E
材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @2 ]  j5 d  N7 Z

6 B/ F* l, J" L2 m1 j7 j( F- nos.tvboxnow.com步驟：
5 W9 E6 j: _9 X5 ^( A" \1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽tvb now,tvbnow,bttvb/ R  N0 u' ^& H, G, Y+ @: |
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生os.tvboxnow.com% j" `+ j" P/ y) j
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香7 w; E- I% S, a; O6 o
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
% C  ]* J0 x3 n0 {  y9 j) f) l5 |5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
: k( O! x, r' u+ A9 k  Xtvb now,tvbnow,bttvb6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
9 m1 |9 K- L0 `* N" q7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。公仔箱論壇) w( n8 K8 R( {! W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `5 ^) J' x: `6 O  e1 u8 y8 i9 G

2 Z0 U0 r  b& I) f9 E  a公仔箱論壇ps
% C5 ]) e6 f! D, ^6 A1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
2 s) T7 E6 F8 ?* Q5 {8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味

kimwah96

正劲好吃

joeybibi

原來豆腐焯水會祛除豆腥味,thanks the PS, i will try it  :-)

zhuichake

同麻婆豆腐基本上是一樣。