以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇* f+ c- c0 |5 U6 G, O" h
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇$ b$ S8 x8 L% } j3 ~
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 ' i2 v6 V: G& t
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
7 M3 A6 l m% r+ h1 hos.tvboxnow.com不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
" P5 k: U T8 c9 ptvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。* {' x9 z1 `! M0 S+ k4 _2 \: i
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7 D9 C" d% M& |$ p! R; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕2 O+ L2 v7 F1 G7 e' V. R
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/ g1 a6 S+ u7 z8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [2 r4 W/ `9 R/ X/ ~3 g4 E砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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1 x; H7 J1 t( b+ g0 Y0 P1 \, }tvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb$ u) v9 V7 C8 P
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; Q5 n& [% f, d; h* |4 G' W G公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。os.tvboxnow.com2 A1 l" L0 w8 h! `
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇' f& m5 b- l, r( z/ N2 g" E
: O: y* ]$ ^0 \1 W) L街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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W/ |- x8 l4 o( [+ r" j1 w; `5 v7 o公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇7 M7 B% f e' ^* N
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。os.tvboxnow.com, \# ^ d, J) Y' y8 E
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第七位：三點三-菠蘿包) p R. h3 K# x/ |; F. b0 e
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
+ E3 |" f8 {% f+ x Y" h正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。; ~6 \; N6 t5 l. J, \* B
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8 w+ L2 B" z3 e+ w" z) s( \3 _( C, L仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb- V6 J6 _) S& y$ J, @2 C6 K- \/ K) x
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb- W% z1 R, k' V5 V B
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4 G9 s! L) r+ G: }# v9 b$ _9 V2 p3 N豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。os.tvboxnow.com# e+ W- \* Z6 N. _7 v( V4 ?7 c! }
& v6 I* y h: y: U1 ?% N正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。4 E( I6 E/ D4 Q; G+ W+ V/ E
( H8 r; `- ]. }9 a7 i2 j公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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5 l8 |. T- u- P5 [! H6 R- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g; k9 U9 @7 f( f. [4 e2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。1 g5 P* [3 ]& d- K( N
4 c! n& u( y/ J; u5 Q第十位：鬆化香甜-蛋撻
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) x: \; s" w A4 Q' ?& }os.tvboxnow.com蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。os.tvboxnow.com. ~6 _1 R4 q! ]( O5 h9 s, I t
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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k3 w4 S2 c8 l又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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0 N$ h! V2 d( W3 q' ^真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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8 s# W! Y" p9 ^, Y第十二位公仔箱論壇' R- @* M6 e7 z0 O5 i! z
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香甜暖胃-煨番薯
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* s: o( i: L+ F7 q, v) T g9 \os.tvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇; ]- j9 Z* M9 ]1 o; Z6 v+ z! A
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。 F' @1 g9 A/ r" _- a
. y( L; |- b& d% x. E0 Y4 M, M) U9 \) k第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
$ T/ y! R2 } u. P; t r3 h a8 V+ Rtvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
( n* O2 ]: s; i! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。os.tvboxnow.com, `9 d2 H/ k9 ~% C; p/ T4 r
8 z2 M7 i# C( X" f7 U T# ctvb now,tvbnow,bttvb第十四位 os.tvboxnow.com1 R% \, W; z# i. \$ G& q# {' E
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名人捧場-沙翁os.tvboxnow.com* {3 ^5 j0 ~8 ]7 K
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o i* i0 b# ?( V
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" J5 a2 f& _+ Hos.tvboxnow.com極濃-熱蔗汁
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, d% J( { m3 {, U) d2 \6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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7 \7 ?' N' G" G6 V5 u6 @1 c$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
( k) ]. u! P4 U% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ ~" z4 T( e' e7 H5 }
第十六位
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# D) s6 c4 a \% {1 h$ i9 h1 btvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子公仔箱論壇, U% L& L8 \6 u! F" l
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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$ x% R4 z3 P1 I0 n) Yos.tvboxnow.com今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z6 q7 A5 L9 C/ G( V( Q5 g# @3 @: A
3 @9 y. p# D/ d& m4 b/ ~手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb5 _: _6 {* G5 _, g
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位os.tvboxnow.com2 L2 U" C# o9 M. q; P( t
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇- U$ [! M$ G3 P4 j A2 t# c" y" o
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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* ]& S+ J) |5 I7 ]$ O3 y6 K, g公仔箱論壇第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚
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( F |$ K. o! W童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5 J" C" m' g) F, o
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/ D. l8 _: w; ], T F2 v6 H( Q公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
e0 x3 i0 Q; R" _. V. u! i- Ltvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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# m2 Y. h; [, p鹹甜有致-麥芽糖夾餅os.tvboxnow.com7 @! I1 e4 J0 a; a
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味" S/ p1 u V/ Q& C
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J1 f% h5 B3 M O2 d$ p- f
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永不過時老餅-老婆餅os.tvboxnow.com; a, k7 S1 i+ a9 N. m i8 m2 R
% ]+ A. M/ I( Ftvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
$ w% z" b" o! Itvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb- [8 ]5 W2 m: r7 d
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第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb; E7 a+ K; x: d
# s0 C) y) u- B* A* t7 Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~7 H9 E$ d8 n# x1 N
: ` e1 I6 ^( g; yos.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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5 d+ i! P; C" L7 x r6 d- j; atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D# |) W* s/ w8 p; b7 D, t* @
0 _4 B7 v. T* {( e% \$ I: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R! J, b7 X( l; Y: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h7 ], V- o) ]+ i t% |+ v( T
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第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }) I3 d. a: U# I" R
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1 T" a5 m8 I6 r3 w: q2 n5 v8 Q8 I奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb) P7 o8 j) r; F4 H) \9 t* [8 W
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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5 U* l' {. w- } BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb& z5 g. h2 g! N: o8 W9 Q
$ R. l4 q& `! Etvb now,tvbnow,bttvb第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {9 |8 @2 N4 i; j6 h6 _
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8 q2 u: G1 C4 u7 C/ e# l改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U! K+ G2 O3 q+ s# p0 d z
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。# Z, \: M" l$ X" R4 |
& r Q" c( R" O5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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* \1 C; A0 J, Y4 F. t3 o第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s2 Y. d3 U) y' }+ r+ r9 C$ K9 Q9 h
, S9 v9 T ^5 e8 F; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) i, F4 Q4 U) G3 D. l日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v( c" G% q9 i
/ V& U4 B8 S0 |/ h; x( B% ?9 Sos.tvboxnow.com花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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